Fransız pandispanyası

Yumurta sarısının fazlasını, şekeri ve tuzu mikserin haznesine ekleyin. Hazneyi kısık ateşe koyun ve suyun ısınmasını sağlayın. Haznenin suyla doğrudan temas etmemesine dikkat edin.

Isıtma sırasında, yumurtaların kesilmesini önlemek için sürekli çırpın. Şeker tamamen eriyene kadar karışımı 35-40 derece Celsius (95-104 derece Fahrenheit) arasında ısıtın.

Karışım hazır olduğunda, koyu ve kremsi bir kıvam alana kadar mikserle çırpmaya başlayın. Bu işlem 4 ila 10 dakika sürebilir.

Hazır olduğunda, unu ve mısır nişastasını kabımıza eleyin.

Bundan sonra, pürüzsüz bir kıvam elde etmeye çalışarak tüm malzemeleri bir spatula ile iyice karıştırın.

Hamurun bir kısmını ayrı bir kaseye alın ve eritilmiş tereyağı ekleyin. Karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Elde edilen kremalı karışımı, kremalı hamurun bulunduğu ana kaba ekleyin ve yavaşça karıştırmaya devam edin.

Karışımın yumuşaklığını kaybetmemesi için bunu olabildiğince hızlı ve dikkatli bir şekilde yapmanızı öneririm.

Hazırladığımız karışımı kalıplarımıza döküyoruz ve önceden 175 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz.

25-30 dakika pişirin. Pişip pişmediğini periyodik olarak kürdanla kontrol edin; kürdan temiz çıkmalıdır.