Şeftalili Galette: Klasik Adım Adım Tarif

1. Adım – Milföy hamurunun hazırlanması.

Unu eleyin ve bir tutam tuz, vanilya şekeri ve 3 yemek kaşığı normal şeker ekleyin. Kuru karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın.

İyice soğutulmuş tereyağını kalın rendede rendeleyin.

Tereyağı rendesi yapmak biraz beceri gerektirebilir. Rendelenmiş tereyağını elle iyice unla karıştırabilirsiniz veya rendeleme sırasında bloğu aralıklarla una batırabilirsiniz.

Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi ince taneli kuru yağ talaşları elde etmelisiniz.

3 yemek kaşığı buzlu su ekleyin ve hamur yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar ellerinizle yoğurun.

Hazırladığınız hamur topunu streç filmle sarın ve 40-60 dakika buzdolabında bekletin.

2. Adım – İç harcın hazırlanması.

Kokulu meyveyi yıkayın, kağıt havluyla kurulayın, çekirdeğini çıkarın ve etini büyük dilimler halinde kesin. Kabuğunu soymak isteğe bağlıdır, çünkü yemeğe daha çekici bir görünüm kazandıracaktır.

Küçük bir kapta 1,5 yemek kaşığı şeker ve 1 yemek kaşığı mısır nişastasını karıştırın. Bu karışım turtaya tatlılık katacak ve pişirme sırasında şeftalilerden salınacak nemin korunmasına yardımcı olacaktır.

Dilimlenmiş şeftalileri şeker-nişasta karışımıyla iyice kaplayın.

3. Adım – turtayı şekillendirme.

Soğutulmuş milföy hamurunu buzdolabından çıkarıp hemen pişirme kağıdı üzerine 3-4 mm kalınlığında açıyoruz.

İç harcı hamurun ortasına yerleştirin.

Kenarını içe doğru katlayıp hafifçe sıkıştırıyoruz, böylece şeftalili galetimiz bu yemeğin tipik klasik görünümünü kazanıyor.

Pastanın kenarına biraz daha şeker serpin.