Maya Bazlı Çalı Odunu: Klasik Adım Adım Tarif

Maya hazırlığına, mayayı (хворост) hazırlamakla başlıyoruz. Bunun için 12 gram canlı (ıslak) mayayı ve 1 çay kaşığı şekeri 160 ml ılık (sıcak olmayan!) sütte eritin.

Bir karıştırma kabında 80 gram şeker, 60 gram eritilmiş tereyağı, 1 yumurta (beyazı + sarısı), bir tutam tuz ve 3 damla vanilya özütünü birleştirin.

Her şeyi homojen bir kütle haline gelene kadar çırpın.

Mayalı hamuru yumurta karışımına ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Unu azar azar ekleyip hamuru yoğurun.

Öncelikle hamuru spatula ile yoğurun, son aşamada ise ellerinizle yoğurarak fotoğraftaki gibi elastik ve homojen bir kıvam elde edin.

Hamurun bulunduğu kabın üzerini streç filmle örtün ve 1 saat boyunca ılık bir yerde bekletin.

Bu süre zarfında, maya hamuru hacim olarak önemli ölçüde artacak ve karakteristik gözenekli bir doku kazanacaktır.

Hamuru yüzeye alın ve az miktarda un ekleyerek tekrar yoğurun.

Hamuru oldukça kalın açıyoruz çünkü mayalı simitlerimizin kabarık olması gerekiyor.

Hamuru elmas şeklinde kesin. Elmasların boyutu, elde edilecek simidin istenen boyutuna bağlı olarak daha büyük veya daha küçük olabilir.

Her bir elmas şeklinin ortasına küçük bir uzunlamasına kesik yapın ve hamurun bir köşesini bu kesikten geçirerek klasik çalı şeklini oluşturun.

Derin bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve önce bir tarafını, sonra diğer tarafını güzelce altın rengi bir kabuk oluşana kadar kızartın.

Pişmiş simitleri fazla yağını süzmek için kağıt havluların üzerine alın.