Kefir Bazlı Çalı Otu: Klasik Adım Adım Tarif

Öncelikle kefirin biraz ısıtılması gerekiyor.

Ilık kefire bir tutam tuz, 80 gram şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Malzemeler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

1 yumurtayı (beyazı ve sarısı) ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çatalla çırpın.

330 gram una yarım çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve kuru karışımı iyice karıştırın.

Sıvı malzemeleri un ve kabartma tozunun üzerine dökün ve hamuru önce spatula ile, hamur yeterince sertleşince de ellerinizle yoğurun.

Son adımda, hamuru bir tahta üzerinde elle yoğurun. Hamur elastik olmalı, ancak şekillendirme ve kızartma sırasında simitlerin şeklini kaybetmesini önleyecek kadar da sert olmalıdır.

Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi bir topak elde etmelisiniz; bu topağın üzerini bir kaseyle kapatarak 10-15 dakika bekletmelisiniz ki soda kefirle reaksiyona girsin ve hamurun kabarma süreci başlasın.

Hazırladığınız hamuru iki parçaya ayırın. Bir parçayı tekrar bir kaseyle örtün, diğer parçayla çalışmaya devam edelim.

Hamuru yeterince kalın açın. Çok ince olursa, verguny düzgün kızarmaz ve khvorost kabarık ve havadar olmaz.

Hamuru baklava dilimi şeklinde kesiyoruz ve köşelerden birini baklava diliminin ortasına doğru yarık şeklinde kıvırarak klasik regülü şeklini veriyoruz.

Bir tavada bitkisel yağı ısıtın ve her bir simidi her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Piştikten sonra, simitler fazla yağını almak için tavadan kağıt havluların üzerine alınabilir.