Mükemmel Japon Pandispanyası "Castella"

Tüm malzemeleri hazırlayın, yumurta aklarını sarılarından ayırın.

Yumurta beyazlarına tuz ekleyin ve çırpın.

Yaklaşık 2 dakika sonra, mikser hızını kademeli olarak artırarak şekeri eklemeye başlayın. Şeker tamamen karıştıktan sonra, yumuşak tepe noktaları oluşana kadar 2-3 dakika daha çırpın.

Şimdi yumurta sarılarını iyice ezin.

Beyaz kısımların arasına, alttan yukarıya doğru hareketlerle dikkatlice yerleştirin.

Karışım homojen hale geldiğinde, elenmiş unu ekleyin.

Sütü ve balı karıştırın.

Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın ve hamura ekleyin.

Hamuru, tabanını önceden yağlı kağıtla kapladığımız bir fırın tepsisine aktarın.

Hava kabarcıklarının eşit şekilde dağılması için kalıbı masaya birkaç kez vurun.

Pandispanyayı önceden 165 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdanla kontrol edin.

Kek fırından çıktıktan sonra, yaklaşık 40-50 santimetre yükseklikten birkaç kez masaya "bırakın". Bu adım, kekin daha sertleşmesi için gereklidir.