Balsız Zencefilli Kurabiye: Adım Adım Basit Bir Tarif

Zencefilli kurabiye hamurunu hazırlamaya şeker şurubu yaparak başlıyoruz. Bunun için bir tencereye 250 gram şeker ve 125 gram su koyun. Şeker eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın.

Şeker şurubu hazır olduğunda ocağı kapatın, karışıma bir tutam tuz ve damak tadınıza göre baharat ekleyin ve iyice karıştırın (karışım köpürecektir).

Yarım çay kaşığı karbonat ekleyin ve şurubu pürüzsüz olana kadar spatula ile tekrar karıştırın.

Karışıma 100 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin (önceden buzdolabından çıkarın). Tereyağı tamamen eriyene kadar spatula ile karıştırın.

3 yemek kaşığı çavdar unu ve 3 yemek kaşığı buğday unu ekleyin (topakları gidermek ve hava katmak için unu önce elemek en iyisidir). Pürüzsüz olana kadar spatula ile karıştırın, unu hala sıcak olan şuruba yedirin.

Yumurtaları eklemeden önce hamurun biraz soğumasını bekleyin. Bunu, fotoğrafta gösterildiği gibi karışımı çırparak yapabilirsiniz.

Hamura teker teker 2 yumurta sarısı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Tarifte belirtildiği gibi kalan çavdar ununu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.

1 yumurtayı (beyazı ve sarısı) ekleyin ve hamura iyice karıştırın.

Tarife göre kalan buğday ununu azar azar ekleyin ve önce spatula ile, sonra da ellerinizle sıkı ve elastik bir hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamuru plastik bir poşete veya streç filme sarın ve dinlenmesi için bir gece buzdolabında bekletin. Zamanınız kısıtlıysa bu adımı atlayabilirsiniz, ancak dinlenmiş hamurla yapılan kurabiyeler daha aromatik ve lezzetli olacaktır.

Hamur gece boyunca buzdolabında kaldıysa, açmadan 1 saat önce çıkarılmalı, böylece hamur ısınarak daha elastik hale gelmelidir.

Hamuru 4 mm kalınlığında açın ve kurabiye kalıpları veya hamurdan şekil vermek için özel bir alet kullanarak güzel kurabiyeler kesin.

Kurabiyeleri fırın tepsisine, yağlı kağıt veya silikon mat serili bir yüzeye yerleştirin ve fırında pişirin. 10-15 dakika sıcaklıkta 180℃Pişirme süresi, kurabiyelerinizin boyutuna ve kalınlığına, ayrıca fırınınızın özelliklerine bağlıdır.

Krema için 2 yumurta akı alın. Yumurta aklarını çatalla hafifçe çırpın ve pudra şekerini azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Sır karışımını hazırlarken biraz limon suyu eklemeniz gerekiyor.

Elde edilen krema şu şekilde görünmelidir. Zencefilli kurabiyelerin üzerinde dantel benzeri bir desen oluşturmak için, kremanın şeklini iyi koruyacak kadar kalın olması gerekir, ancak kurabiyelerin yüzeyini tamamen kaplamayı planlıyorsanız, daha ince bir krema kullanabilirsiniz.