İnvert şurup: Evde nasıl yapılır, fotoğraflarla adım adım tarif.

İnvert şeker şurubu yapmak basit bir işlemdir ve bu temel pastacılık malzemesi evde bile yapılabilir. Klasik adım adım tarifi web sitemizde bulunan ev yapımı invert şurubu, yaklaşık 30 dakika içinde hazırlanabilir ve aynalı sırlarda, kremalarda, muslarda ve diğer tatlılarda popüler Trimoline şurubunun yerini kolayca alabilir.

Her aşamanın fotoğraflarıyla birlikte, adım adım invert şeker şurubu tarifi.

Porsiyon başına besin değeri

278.4 kalori

Proteinler: 0 g
Yağlar: 0 g
Karbonhidratlar: 69,6 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 30 dakika
Mutfakta geçirilen zaman: 30 dakika
Karmaşıklık:

Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
Porsiyon sayısı: 1

Evde invert şurup yapmak için şunlara ihtiyacınız olacak:

Kalın tabanlı bir tencere (şekeri tersine çevirmek için çok yüksek ateşte ısıtılmalı, ancak karamelize olmasına izin verilmemelidir);
mutfak termometresi (yemek pişirirken doğru sıcaklık çok önemlidir);
silikon spatula (karıştırmak için);
Silikon fırça (tencerenin kenarlarındaki şeker köpüğünü temizlemek için);
Hava geçirmez kap (hazırlanmış şurubu saklamak için).

Fotoğraflarla adım adım invert şurup tarifi.

Evde İnvert Şurup Nasıl Yapılır – Klasik Bir Pastane Şefinin Tarifi

İçindekiler

Porsiyonlar

Şeker

360 G
su

160 G
Soda

1 G
Sitrik asit

1.5 G

Hazırlık

Adım 1

İnvert şeker şurubu yapımı için adım adım tarif - 1. adım

Eğer elinizde sadece ölçü kabı varsa ve 1 gramı saymak için terazi yoksa, o zaman yarım çay kaşığı sitrik asit (bıçakla kapağını çıkarın) ve 1/3 çay kaşığı kabartma tozu (o da açık kapaklı) kullanın.

Ayrıca, kabartma tozu çözeltisi hazırlamak için oda sıcaklığında biraz kaynamış su hazırlayın (kabartma tozu seyreltilmiş olmalıdır). Kabartma tozunu suda çözün ve şimdilik bir kenara bırakın.

Lütfen unutmayın ki, kabartma tozunu sıcak suda seyreltmeyin, aksi takdirde anında söner ve etkisini kaybeder.

Adım 2

İnvert şeker şurubu için adım adım tarif - 2. adım

Hazırlık aşamasında, invert şurup ısıtılır; bunun için kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacımız olacak.

Bir tencereye 360 gram şeker koyun ve 160 gram kaynar su ekleyin (bu, şekerin daha hızlı çözünmesine yardımcı olacaktır).

Adım 3

İnvert şeker şurubu için adım adım tarif - 3. adım

Şeker çözeltisini kısık ateşe koyun ve yavaş yavaş karıştırarak kaynatın.

Isıtma işlemi sırasında köpük oluşursa, derhal alınmalı ve tencerenin kenarları ıslak bir fırça ile temizlenmelidir; aksi takdirde şurup kristalleşebilir ve bozulabilir.

Adım 4

İnvert şeker şurubu için adım adım tarif - 4. adım

Kaynayan şeker çözeltisine sitrik asit ekleyin.

Asit eklendikten sonra karışım beyazlaşacak ve köpürmeye başlayacak, ancak karıştırıldığında köpük hızla kaybolacaktır.

Adım 5

İnvert şeker şurubu için adım adım tarif - 5. adım

Köpük indikten sonra şurubu karıştırmayı bırakın. Tencerenin kapağını kapatın ve sıcaklık 100°C'ye ulaşana kadar kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.

Kapakta delikler varsa, fotoğrafta gösterildiği gibi kürdanlarla kapatabilirsiniz. Bu, nemin buharlaşmasını önleyecektir.

Adım 6

İnvert şeker şurubu için adım adım tarif - 6. adım

20 dakika sonra şurubun sıcaklığını kontrol edin ve kalitesini değerlendirin. Karışım, fotoğrafta gösterildiği gibi berrak olmalıdır.

Sıcaklık çok yüksek olursa, şurup koyulaşır. Bu, karışımı fazla pişirdiğiniz anlamına gelir.

Bu aşamada termometre kullanmadan da karışımın kıvamını belirleyebilirsiniz. Bunun için bir çay kaşığı şurubu bir tabağa koyun. Karışım iyice kaynamışsa, kaşık belirgin bir şekilde yapışacak ve kaldırdığınızda şeker telleri oluşacaktır.

Adım 7

İnvert şeker şurubu için adım adım tarif - 7. adım

Tencereyi ocaktan alın, karışımın 80 ℃'ye kadar soğumasını bekleyin ve sıcak şerbete soda çözeltisini ekleyin.

Asit nötrleşirken çözelti köpürecektir. Bu süreci hızlandırmak için şurubu silikon bir spatula ile yavaşça karıştırın.

Adım 8

İnvert şeker şurubu için adım adım tarif - 8. adım

Şurup kaynatmak için en uygun sıcaklık 108-110°C'dir. Şurup 114°C'ye kadar kaynatılırsa, daha koyu hale gelir ve asit söndürme işlemi sırasında oluşan hava kabarcıklarının çıkması daha zorlaşır.

Şurubu karıştırırken yeni hava kabarcıkları oluşmuyorsa, asit nötrleştirme işleminin tamamlandığını söyleyebiliriz.

Adım 9