İspanyol tatlısı "Crème caramel"

Karameli hazırlayın. Bir tencereye şeker dökün.

Şekere bir tutam sitrik asit ekleyin.
Sitrik asit, şeker kristalleşmesini önlemeye yardımcı olur.

Aynı tencereye 1 yemek kaşığı su ekleyin ve her şeyi karıştırın.

Tencereyi ocağa koyun ve karameli kısık ateşte pişirmeye başlayın. Hiçbir şey karıştırmayın. Şurup kaynamaya başlayınca ateşi kısın.

Bir kapta şekeri eritin, bir tutam tuz ve vanilya şekerini ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
Yumurtaların üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt yerine 70 gram şeker de kullanabilirsiniz.

Bu karışıma süt ekleyin ve karıştırın.

Karamel koyu kehribar rengine ulaştığında ocaktan alın. Ardından, krem ​​karamel yapacağınız kalıbın kenarlarına ve tabanına yayın.

Yumurta karışımını bir elek yardımıyla karamel kalıbına süzün. Kabarcıklar oluşursa, kürdanla delin.
Tepsiyi folyo ile kapatın. Bunu yapmak zorunda değilsiniz, ancak yaparsanız tatlının üzerinde hafif bir kabuk oluşacaktır.

Kremayı içeren tencereyi daha büyük bir tencerenin içine yerleştirin. Daha büyük tencereye, yaklaşık yarısına kadar gelecek şekilde kaynar su dökün. Kremayı önceden 160 derece Celsius'a (325 derece Fahrenheit) ısıtılmış fırında 1 saat pişirin.

Krem karameli fırından çıkarın ve pişip pişmediğini bıçakla kontrol edin. Bıçak temiz çıkarsa, krem ​​karamel hazırdır.
Tatlıyı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın, ardından 8-12 saat buzdolabına koyun.