İtalyan Paskalya pastası panettone

Taze mayayı oda sıcaklığındaki suda bekletin. Una tuz ekleyin. Mayayı ekleyin ve yoğurun.

Bigayı kapaklı bir kaba aktarın ve 3 saat bekletin.

Hamuru yoğurun, yüzeyini bitkisel yağla nemlendirin. Tekrar kabına koyun. 10-12 saat buzdolabında bekletin.

Oda sıcaklığındaki sütü taze maya ile karıştırın. Yarım saat bekletin.

Bir kaba un, tuz, şeker ve vanilyayı koyun. Karıştırın.

Maya ve soğutulmuş yumurta sarılarını içeren sütü ekleyin. Hamuru yoğurun.

Karıştırırken bigayı ekleyin. Soğutulmuş tereyağını ekleyin. Hamur kalın, elastik ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Gerekirse, hamuru 24 derecenin altında tutarak buzdolabında soğutun.

Kurutulmuş meyveler ve şekerlenmiş meyveler ekleyin.

Hamuru top haline getirin. Derin bir kaseye koyun. Streç film, havlu veya pişirme kağıdıyla örtün. Hamur iki katına çıkana kadar 3 saat dinlendirin.

Hamuru 3 parçaya bölün. Kulich kalıplarına yerleştirin. Streç filmle örtün ve oda sıcaklığında bekletin.

Ayrı bir kapta yumurta aklarını, şekeri ve badem ununu karıştırın.

Panettone'nin üzerini sosla kaplayın ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 30-35 dakika pişirin.

Hazırladığınız kulichileri bir şişle delin ve soğumaları için asın. Bu, hamurun küçülmesini önleyecek, aksine içine hava girmesini sağlayacak ve daha kabarık hale getirecektir.