Ham maya nasıl seyreltilir?

Ilık sütü derin bir kaba dökün. Sıcaklığı yaklaşık 37-40 derece Celsius olmalıdır. Eğer elinizde termometre yoksa, sütün sıcaklığını parmağınızla test edin: ne soğuk ne de sıcak olmalıdır.

Süte şeker ekleyin. Mayaya çok fazla şeker eklemenize gerek yok. Şeker, mayayı "beslemek" ve aktifleştirmek için gereklidir. Tatlı hamur işleri yapıyorsanız, şekerin çoğu daha sonra, ayrı olarak hamura eklenecektir.

Mayayı renklendirin. Unutmayın ki, 1 kg un için hamurun türüne bağlı olarak genellikle 35 ila 50 gram taze maya gerekir (tatlı hamur daha fazla gerektirir). Taze mayanız yoksa, kuru maya kullanabilirsiniz. Yaklaşık üçte bir oranında kuru mayaya ihtiyacınız olacak; bizim örneğimizde yaklaşık 8 gram.

Unu ekleyin ve iyice karıştırın. Topakları tamamen dağıtmaya çalışmayın; karışım demlendikçe kendiliğinden dağılacaklar.

Tüm malzemeler eklendikten sonra, hamurun kıvamı sıvı ekşi krema gibi olmalıdır.

Kabı bir havluyla örtün ve 20-30 dakika ılık bir yerde bekletin. Bazı ev hanımları hamuru streç filmle örter. Bu durumda, kabı gevşekçe örtmek veya kürdanla küçük delikler açmak en iyisidir. Bu, daha iyi hava sirkülasyonu sağlayacak ve hamurun düzgün bir şekilde kabarmasına olanak tanıyacaktır.