Evde dolgulu kırmızı kadife kek nasıl yapılır?

Modern tarifi ilk olarak James Beard'ın 1972 tarihli "American Cookery" adlı yemek kitabında yer aldı. Kadifemsi bordo katmanları, kreması ve tereyağlı krema dolgusuyla bu çikolatalı kek, kısa sürede dünyanın dört bir yanındaki aşçıların yemek kitaplarında yerini aldı. Yapımı zorlu olsa da, sonuç buna değer.

O zamandan beri, Red Velvet'in birçok çeşidi ortaya çıktı ve bu sayede sevdiklerinizi mutfakta fazla zaman geçirmeden sıra dışı fırın ürünleriyle mutlu edebilirsiniz. Bunun bir örneği de Red Velvet temalı cupcake'lerdir. İle sunmak doldurma krem peynirinden içeri.

Benzer bir video tarifi de Yulia Small'ın Kırmızı Kadife Cupcake tarifidir.

Kırmızı kadife kekler, havadar ve narin hamurlarından ziyade zarif görünümleriyle popülerdir. Tatil şekerlemecilerinin sıkça uğradığı bir lezzettir. Zengin-kırmızı Masadaki diğer tatlılar arasında pastalar öne çıkıyor ve dikkat çekiyor.

Pastacılar, içindeki hamurun nemli ve kabarık kalması, renginin solmaması ve aromasının uzun süre kalması için mükemmel kırmızı kadife keki nasıl yapacaklarını bilirler. Yemek blog yazarının kanalında Julia Small Herkesin yapabileceği, çok zarif bir kek tarifiyle karşılaştım.

Yulia, pasta yapım sürecinin her aşamasını büyük bir detayla gösteriyor. Nefis pastalar yaratmanın sırlarını ve ipuçlarını paylaşıyor. Video kısa ama bilgilendirici.

Kırmızı kadife için hangi boya uygundur?

İlk Kırmızı Kadife pasta, tek bir damla gıda boyası kullanılmadan yapıldı. Ancak, "Şeytan Pastası" veya "Şeytan Tüyleri" gibi farklı bir adı da vardı. Bunun nedeni, pasta katmanlarının koyu bordo rengiydi; bu renk, oksidasyon reaksiyonu sonucu ortaya çıkmıştı. Bu reaksiyon, doğal kakao tozu, kefir ve kabartma tozunun birleşiminden kaynaklanan hamurda kendini gösteriyordu.

Red Velvet, ancak 20. yüzyılın ortalarında gerçek anlamda kırmızı bir renge kavuştu. Ohio'daki (ABD) şekerlemeciler, karakteristik kan kırmızısı tonunu elde etmek için ilk kez boya eklediler. Birkaç damla sıvı konsantre kullanarak canlı bir renk elde ettiler.

Bazı aşçılar kiraz, garant, ahududu veya pancar suyu gibi doğal boyalar kullanırlar, ancak bunlar her zaman istenen sonucu vermez. Hamur bazen kiraz kırmızısı, bazen soluk kırmızı, hatta pembe bile olabilir.

Yani, sevdiklerinizi muhteşem "Kırmızı Kadife" saç rengiyle şaşırtmak ve onlara keyif vermek istiyorsanız, jel boyayı düşünebilirsiniz. Uzun süre kalıcıdır ve sonuçların etkileyici olacağı garantidir.