Karamelli ballı kek: adım adım basit bir tarif

1. Adım – Karameli hazırlayın.

Kalın tabanlı bir tencereye 115 gram şeker ve 30 ml su dökün.

Kaynama sırasında şekerin kristalleşmesini önlemek için yarım çay kaşığı limon suyu ekleyin.

Tencereyi ocağa koyun ve yavaş yavaş kaynatın.

Şekeri güzel bir karamel rengine ulaşana kadar 5-7 dakika (karıştırmadan) kaynatın.

Sıcak kremayı ekleyin ve çırpma teliyle iyice karıştırın.

Tencereyi ocaktan alın ve 20 gram yumuşamış tereyağı ekleyin.

Karamelin hazırlanışını, karışıma bir tutam tuz ekleyerek tamamlıyoruz.

Hazırladığınız karameli soğuması için bir kaba dökün.

2. Adım – Bal ile hazırlanmış choux hamurundan kek katmanlarını hazırlayın.

Bir tencereye 100 gram yumuşatılmış tereyağı, bir tutam tuz, 115 gram şeker ve 120 gram doğal bal koyun.

Tencereyi ocağa koyun ve kaynatmadan, tüm malzemeler eriyip homojen bir kütle oluşturana kadar yavaş yavaş ısıtın.

6 gram kabartma tozu ekleyin, yavaşça ısıtmaya ve karıştırmaya devam edin. Bal, kabartma tozunu çözecek ve karışımın köpürmesine neden olacaktır.

Hazırladığınız muhallebi karışımını hamur yoğurma kabına dökün, biraz soğumaya bırakın ve 1 büyük yumurta (beyazı ve sarısı) ekleyin.

Önceden elenmiş unu azar azar ekleyerek, sert ve elastik bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru buzdolabında 25-30 dakika dinlendirin.

Hamurdan sosis şekli veriyoruz ve 8 parçaya bölüyoruz.

Hamuru doğrudan yağlı kağıt üzerinde ince bir şekilde açın ve açtıktan hemen sonra istenilen çapta kesin.

Keki çatalla delin, fırın tepsisine aktarın ve 190℃'de yaklaşık 4-5 dakika fırında pişirin.

Sekiz pastanın hepsini bu şekilde pişiriyoruz.

Ayrıca artıkları da kızartıp kırıntı haline getiriyoruz.

3. Adım – kremayı hazırlayın.

Bir kapta kremayı, ekşi kremayı ve pudra şekerini karıştırın.

Karışım kabarık ve yoğun bir kıvam alana kadar mikserle çırpın.

Aşama 4 - Montaj İncecik karamel kremasıyla kaplanmış ballı kek.

Her kek katmanını krema ile kaplayın ve pasta torbası kullanarak karamel ile girdap desenleri oluşturun.

Tüm kek katmanları yerleştirildikten sonra, kalan kremayı kekin üstüne ve yanlarına sürün (son kek katmanını karamelsiz yapıyoruz).

Pastayı kırıntılarla süsleyin.

Kapaklarını mutfak halkasıyla kapatın ve en az 5 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.