Klasik Amerikan balkabağı turtası

Hazır kabak püresi yoksa, 900 gram kabağı parçalara ayırın. Parçaları bir fırın kabına yerleştirin, folyo ile örtün ve 180 derece Celsius'ta (350 derece Fahrenheit) 25 dakika fırında pişirin. Pişmiş kabağı püre haline getirin.

Derin bir kaseye un koyun ve dondurulmuş tereyağını ekleyin. Tereyağını una bulayın ve kalın bir rende kullanarak aynı kaseye rendeleyin, ince bir kırıntı elde edin.

Elde edilen hamur parçalarına biraz buzlu su ekleyin, tuz ilave edin ve elle yoğurun. Su miktarı, unun nem içeriğine bağlıdır.

Elde edilen hamuru streç filmle sarın ve 20 dakika boyunca dondurucuya koyun.

Hamur soğuduktan sonra ince bir daire şeklinde açın.

Hamur çemberini kalıba aktarıyoruz ve kenarlar boyunca dikkatlice yayarak bir çeşit sepet şekli oluşturuyoruz.

Hamuru çatalla deliyoruz.

Hamurun tabanını alüminyum folyo ile kaplayın ve üzerine ağırlık koyun (bezelye veya pirinç iyi birer seçenektir). Hamurlu tepsiyi fırında 180 derece Celsius'ta 12 dakika pişirin.

Hazırladığınız kabak püresine tarçın, muskat, karanfil, yumurta, zencefil ve yoğunlaştırılmış sütü ekleyin. Malzemeleri eklerken sürekli karıştırın.

Pişmiş hamurun bulunduğu tavaya (ağırlığı ve folyoyu çıkardıktan sonra) balkabağı karışımını dökün.

Turtayı 170 derecede 60-90 dakika boyunca fırında pişirin, ara ara pişip pişmediğini kontrol edin.