Ballı zencefilli kurabiye için klasik tarif

Gerekli tüm malzemeleri hazırlıyoruz.

Şekeri bir tencereye dökün ve koyu kehribar rengi bir karamel oluşana kadar eritin.

Karamelin acılaşmaması için fazla yanmamasına dikkat etmek çok önemlidir.

Çok sıcak sütü azar azar sıcak karamelin içine dökün ve yavaşça karıştırın.

Sütün tamamı eklendikten sonra, tencereyi kısık ateşe koyun ve karıştırarak karışımı pürüzsüz bir kıvama getirin.

Bal ve bitkisel yağ ekleyin.

Tuz ve baharatları ekleyip her şeyi dikkatlice karıştırın. Karışımın biraz soğumasını bekleyin.

Ayrı bir kaseye bir yumurta kırın. Hafifçe çırpın, ardından soğutulmuş muhallebi karışımını bir elek yardımıyla bu kaseye dökün.

Her şeyi pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Unu, kabartma tozu ve karbonatı karıştırın ve azar azar bir elek yardımıyla baharat karışımına ekleyin.

Hamuru yoğurun. Oldukça yumuşak olmalı.

Hamuru açın.

İstenilen boyut ve şekilde zencefilli kurabiyeler kestik.

Ballı zencefilli kurabiyeyi 180 derecede 10-12 dakika pişirin.

Daha sonra onları tel ızgara üzerinde soğutuyoruz.

Sırrı hazırlayın. Şekeri bir tencereye koyun ve su ekleyin. Karışımı kaynatın, ardından 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Şurup 110 dereceye ulaşmalıdır.

Sırın biraz soğumasını bekleyin ve zencefilli kurabiyelerin üzerine dökün.

Zencefilli kurabiyeleri iyice karıştırın, böylece üzerindeki sır eşit şekilde dağılsın.