Klasik lor peynirli zencefilli kurabiye tarifi

Tüm malzemeleri hazırlayın. Yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam elde etmek için lor peynirini elekten geçirmek en iyisidir. Unu eleyin. Yumurtayı önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Yumurtayı, toz şekeri ve vanilya şekerini (bir kaşık vanilya özütü de kullanabilirsiniz) ekleyin. Topak kalmayana ve yapışkan bir karışım elde edene kadar karıştırın.

İçine bitkisel yağ dökün.

Kabartma tozunu sirkede eritin. Hazırladığınız karışımı yoğurt karışımına ekleyin ve iyice karıştırın. Unu azar azar, birkaç aşamada ekleyerek hamuru yoğurun. Hamurun kıvamı, elinize yapışmayacak kadar koyu ama yumuşak olmalıdır.

Masayı unla serpiştirin, hamuru serin ve 1-1,5 cm kalınlığında açın.

Zencefilli kurabiyeleri kek tabanından kesin. Yuvarlak (daha estetik bir görünüm için bardak kullanabilirsiniz), kare veya üçgen olabilirler. Kendi zevkinizi ve hayal gücünüzü kullanın. Bir fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın, zencefilli kurabiyeleri üzerine yerleştirin ve 180°C'de 20-25 dakika fırında pişirin.

Sırrı hazırlayın. Yumurta beyazını (önce sarısından ayırın) mikserle çırpın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Karışımın akışkan ve pürüzsüz hale gelmesi 8-10 dakika sürecektir.

Zencefilli kurabiye piştikten sonra biraz soğumaya bırakın.