Klasik Alman Noel Stollen

Öncelikle iç harcı hazırlayarak başlayalım. Kuru üzümleri suyla iyice yıkayıp kurulayın.

Şekerlenmiş meyveleri küçük parçalara doğrayın.

Kurutulmuş kızılcıkları yıkayıp kurumaya bırakıyoruz.

Tüm kuru meyveleri derin bir kapta karıştırın.

Şekerlenmiş meyvelere portakal kabığı rendesi ekleyin.

Portakal suyunu ve koyu romu ekleyin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın, üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve 24 saat buzdolabında bekletin.

İç harcın içinde hiç sıvı kalmadığında ve şekerlenmiş meyveler yumuşayıp güzel kokmaya başladığında, harç hazır demektir.

Fındıkları keskin bir bıçakla doğrayın.

Şekerlenmiş meyve karışımına ekleyin.

Hamuru hazırlayın. Yaklaşık 50-60 dereceye kadar ısıtılmış ılık sütü bir kaseye dökün.

Kuru maya ve şeker ekleyin (veya bunların yerine 40 gram canlı maya kullanın).

Önceden elenmiş unu ekleyin.

Pürüzsüz bir krem ​​kıvamına gelene kadar karıştırın.

Üzerini streç filmle örtün ve kabarcıklar oluşana kadar 40 dakika boyunca ılık bir yerde bekletin.

Kuru malzemeleri temiz bir kaba dökün: un, kakule, tarçın, kahve öğütücüsünde öğütülmüş karanfil, badem tozu, tuz ve şeker.

Ortasında bir oyuk oluşturacak şekilde, çırpma teliyle iyice karıştırın.

Hamuru ortaya yerleştirin.

Bundan sonra yumurtaları ekleyin.

Öncelikle spatula ile iyice karıştırın.

Sıvı malzemeler una karışmaya başladığında, ellerinizle yoğurmaya devam edin.

Yumuşamış tereyağı hazırlayın.

Hamurun içine azar azar ekleyin.

Hamur pürüzsüz, yumuşak ve içinde hiçbir yabancı madde kalmayana kadar yoğurun.

Kuru meyveleri ekleyin ve hamurla karıştırın.

Eğer ellerinize yapışırsa, üzerine un serpin.

Hamuru top haline getirin, streç film ve bir havluyla örtün ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yerde bekletin; hacmi en az 1,5 katına çıkmalıdır.

Hamur kabardıktan sonra, onu çıkarın ve üç parçaya bölün.

Her birini 3-5 cm kalınlığında oval bir şekil vererek yuvarlayın.

Sol ve sağ kenarları sırayla, tıpkı bir bebeği kundaklar gibi sarıyoruz.

Turundaları merkeze doğru yuvarlıyoruz.

Bu şekilde küçük ekmekler yapıyoruz.

Stollen hamurunu, dikiş yeri aşağı bakacak şekilde fırın tepsisine yerleştirin ve kenarlarını pişirme kağıdıyla kapatarak hamur işlerinin şeklini korumasını sağlayın.

Üzerini streç filmle örtün ve 20-30 dakika dinlendirin.

175 dereceye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45 dakika pişirin.

Hazırladığınız kekleri tel ızgaraya yerleştirin, üzerlerini bolca tereyağı ile yağlayın ve ince toz şeker serpin.

Soğuduktan sonra, stollen'in üzerini iki kat pudra şekeriyle kaplayın.

Öncelikle, onu parşömen kağıdına sarın.

Ardından alüminyum folyoya sarın ve en az iki hafta serin bir yerde bekletin.

Olgunlaştıktan sonra, stollen'in üzerine tekrar pudra şekeri serpin.