Klasik Noel Pudingi

Öncelikle iç harcı hazırlayın: Kurutulmuş meyveleri doğrayın, derin bir kaba koyun ve üzerine konyak dökün. Üzerini streç filmle sıkıca kapatın ve en az 24 saat buzdolabında bekletin.
Kurutulmuş meyveler tüm alkolü emdikten sonra devam edebiliriz: portakal kabuğu rendesini, suyunu ve iri rendelenmiş elmayı ekleyin.

Baharatları ölçüp, kolaylık olsun diye tek bir kaba koyuyoruz.

Baharatları kahve öğütücüsünde öğütün. Çok ince bir öğütme gerektiği için havan ve tokmak kullanmıyoruz.

Bayat ekmek kırıntılarını parçalara ayırın.

Ve blenderda öğütün.

Kuru malzemeleri karıştırın: ekmek kırıntıları, un, kabartma tozu ve baharatlar.

Yumurtaları hafifçe köpürene kadar çırpma teliyle çırpın.

Elde edilen karışımı kuru meyvelerin üzerine dökün.

Kuru meyvelere ayrıca kalın rendeden geçirilmiş şeker ve tereyağı da ekliyoruz.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Hazırlanan kuru malzemeler karışımını yavaş yavaş kuru meyvelere ekleyin.

Fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın ve hazırladığınız puding hamurunu içine yerleştirin.

Üzerini parşömen kağıdıyla sıkıca örtün.

İki kat alüminyum folyo ile sarıp iple bağlıyoruz.

Tencerenin kenarlarına kadar su doldurun.

Ara ara su ekleyerek 6 saat boyunca buhar banyosunda bekletin.

Pudingi tencerede oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından serin bir yere alın. Tatlının 1-3 hafta olgunlaşmasını bekleyin.

Servis etmeden önce pudingi en az bir saat su banyosuna geri koyun, ardından bir tabağa ters çevirin, üzerine biraz rom dökün ve ateşe verin.