Pasta için kiraz kompostosu: fotoğraflı adım adım tarif

Meyve aromalı tatlıları seviyor musunuz? Bugün size evde pasta veya cheesecake için kiraz kompostosu nasıl yapacağınızı anlatacağız ve ayrıca her adımın fotoğraf ve videolarıyla klasik bir adım adım tarif sunacağız.

Pasta için kiraz kompostosu: adım adım tarif

Porsiyon başına besin değeri

108 kalori

Proteinler: 3,6 g
Yağlar: 0,5 g
Karbonhidratlar: 17,6 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 3 saat 20 dakika
Mutfakta geçirilen zaman: 20 dakika
Karmaşıklık:

Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
Porsiyon sayısı: 2

Şefler, Orta Çağ'dan beri komposto (kiraz, ahududu, çilek, yaban mersini, kuş üzümü ve ayrıca diğer meyvelerin de eklenmesiyle) hazırlamaya başlamış ve bunu krallara ayrı bir tatlı olarak sunmuşlardır.

İlginç bir bilgi! İsmin kendisi Fransızcadan geliyor, bu yüzden doğru telaffuzda vurgu son hecededir.

Tarih, pastaya eşsiz bir meyve dolgusu olarak kiraz kompostosu ekleme fikrini kimin ve ne zaman icat ettiğine dair sessiz kalıyor, ancak bugün bu lezzetli meyve malzemesi birçok tatlı tarifinde bulunabiliyor. Kiraz kompostosu aşağıdakiler için mükemmel bir tamamlayıcıdır:

sünger kek ve köpük kekler;
pastalar;
Belçika waffle'ları;
krep.

Klasik kiraz kompostosunun kıvamı reçele daha yakındır, ancak bir kek katmanı arıyorsak, jelleştirici bir madde olmadan yapamayız. Klasik jelatin kullanacağız. Diğer alternatifler için " makalesini okuyun.Jelatinin yerine ne kullanılabilir?".

Taze kiraz veya dondurulmuş meyveler kullanarak, bayram pastası ve diğer özgün tatlılar için kiraz kompostosu hazırlayabilirsiniz.

600 gram çekirdeksiz kirazdan, 18 cm çapında bir pasta için mükemmel bir meyve katmanı elde edebiliriz.

Ev yapımı meyve kompostosu (kirazlı)

Pasta için kiraz kompostosu – fotoğraflarla adım adım klasik bir tarif.

İçindekiler

Porsiyonlar

Kirazlar (taze veya dondurulmuş, çekirdekleri çıkarılmış)

600 G
Şeker

150 G
Limon suyu

1 yemek kaşığı
su

60 G
Jelatin (hazır)

15 G

Hazırlık

Adım 1

Kiraz kompotlu kek için adım adım tarif - 1. adım

Kompostoyu hazırlamaya 15 gram instant jelatini 60 gram suda bekleterek başlayalım. Karışımı 10-15 dakika demlenmeye bırakın.

Adım 2

Kiraz kompotlu kek için adım adım tarif - 2. adım

Kirazları kalın tabanlı bir tencereye veya kaba koyun.

Eğer dondurulmuş meyve bloğu kullanıyorsanız, öncelikle doğal olarak tamamen çözülmesini beklemeniz gerekecektir (çözüldükten sonra damlayan suyuyla birlikte kullanabilirsiniz).

Adım 3

Kiraz kompotlu kek için adım adım tarif - 3. adım

Isıl işlem sırasında şeker kristalleşmesini önlemek için kirazlara 150 gram şeker ve 1 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu ekleyin.

Kirazlara şunları da ekleyebilirsiniz:

Bal;
akçaağaç şurubu;
limon kabuğu rendesi;
vanilya;
Tarçın ve diğer baharatlar.

Adım 4

Kiraz kompotlu kek için adım adım tarif - 4. adım

Tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte kirazları kaynatın. Yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Kirazlar özellikle büyükse, pişirme süresini 8-10 dakikaya çıkarabilirsiniz.

Adım 5

Kiraz kompotlu kek için adım adım tarif - 5. adım

Şişmiş jelatini kaynatmadan ısıtın ve ince bir akış halinde kiraz reçelinin içine dökün, iyice karıştırın.

Adım 6

Kiraz kompotlu kek için adım adım tarif - 6. adım

Yuvarlak dolgu için kalıpları hazırlayın. Sıkıca streç filmle sarılmış normal halkalar kullanıyoruz.

Adım 7

Kiraz kompotlu kek için adım adım tarif - 7. adım

Hâlâ sıcak olan karışımı iki kalıba bölün. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında bekletin. Bu genellikle 2-3 saat sürer, ancak gece boyunca da bekletebilirsiniz.

Adım 8

Kiraz kompotlu kek için adım adım tarif - 8. adım

Önce bıçağı kalıbın iç kenarı boyunca gezdirerek sertleşmiş kompostoyu kalıptan çıkarıyoruz.

Adım 9

Kiraz kompotlu kek için adım adım tarif - 9. adım

Hazırlanan hamur katmanı, pasta yapımında hemen kullanılabilir veya streç filmle sarılarak buzdolabında 7 güne kadar saklanabilir.

Bu komposto dondurulmamalıdır. Dondurulmuş jelatin yapısını kaybeder ve çözüldükten sonra fiziksel ve kimyasal özelliklerini koruyamaz.

Nişasta içeren tariflerin aksine, jelatinle yapılan kiraz kompostosu canlı ve zengin bir renge sahiptir. Meyveler net bir şekilde görülebilir, bu da meyve katmanının sadece kek katmanları arasına değil, aynı zamanda dekoratif bir üst malzeme olarak da kullanılmasını sağlar (bu tasarımın bir örneği fotoğrafta gösterilmiştir).

Tariflerinizde hayvansal kaynaklı jelatin kullanmak istemiyorsanız, bu basit video tarifini temel alarak pektin ve nişasta kullanarak kirazlardan meyve kompostosu yapmayı deneyin: