General'in Kraliyet Pastası: Klasik Adım Adım Tarif

Adım 1 – Kek katmanlarını hazırlayın

Geniş bir kapta tüm kuru malzemeleri -un, nişasta ve kabartma tozunu- birleştirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Bir karıştırma kabına üç yumurta kırın. Bir tutam tuz ve 220 gram şeker ekleyin.

Klasik pandispanya keki yaparken olduğu gibi, yoğun ve elastik bir kıvam oluşana kadar mikserle çırpın.

Birinci adımda hazırlanan kuru karışımın yarısını, çırpılmış yumurta aklarıyla birlikte bir kaba elek yardımıyla alın.

Homojen bir kütle oluşana kadar her şeyi iyice karıştırın.

Hamura 330 gram ekşi krema ekleyin ve hamuru normal bir çırpıcıyla tekrar elle yoğurun.

Kalan kuru un karışımının yarısını eleyin ve hamuru yoğurmaya devam edin.

Sonuç olarak, topaklanma olmayan, elastik ve çok kalın olmayan (fotoğraftaki gibi) bir hamur elde etmelisiniz.

Hazırladığınız hamuru dört eşit parçaya bölün. Bunu göz kararıyla veya bir tartı kullanarak yapabilirsiniz (sadece kabın kendi ağırlığını da hesaba katmayı unutmayın). Her parça ayrı bir kek katmanı olacak. Her katmanın kendine özgü bir dolgusu olacak.

Kekin ilk katmanını hazırlayın. Bunun için hamura 60 gram kavrulmuş ve doğranmış fındık ekleyin ve spatula ile karıştırın.

İkinci kek katmanını hazırlayın. 70 gram ince doğranmış kuru kayısı ekleyin ve karıştırın.

Pişirme için, tabanını önceden folyo veya parşömen kağıdıyla kapladığımız 18 cm çapında kalıplar kullanacağız.

Hamuru kalıplara aktarın, spatula yardımıyla dikkatlice dağıtın ve düzleştirin.

Kurabiyelerin pişip pişmediğini tahta bir şişle kontrol edebilirsiniz. Pişmiş hamur, şişe batırıldığında yapışmaz.

Pişmiş keklerin 5 dakika soğumasını bekleyin ve kalıplardan çıkarıp bıçakla dikkatlice daire şeklinde kesin.

Üçüncü kek katmanını yoğurun. Hamura 50 gram kuru, ıslatılmamış haşhaş tohumu ekleyin. Haşhaş tohumları hamurun her yerine eşit şekilde dağılıncaya kadar yoğurun.

Dördüncü kek katmanını hazırlayalım. Sadece kakao olacak. Hamura kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın.

Haşhaşlı ve çikolatalı hamuru kalıplara aktarıyoruz ve tıpkı daha önce olduğu gibi 170℃ sıcaklıkta 20-25 dakika fırına koyuyoruz.

Pişmiş kekleri yağlı kağıt üzerine yerleştirin ve kremayı hazırlarken tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2 – Kremayı hazırlayın

Kremayı hazırlamak oldukça basit, ancak önceden hazırlanması gereken tartılmış ekşi krema kullanılıyor. Ekşi kremayı birkaç kat tülbentten yapılmış bir torbaya koyun ve birkaç saat (mümkünse bir gece) buzdolabında bekletin. Nemini gidermeye yardımcı olması için üzerine normal bir kutu tereyağı veya başka bir ağırlık koyun. Fazla nem tamamen akacak ve kalan karışım daha sonraki işlemler için tülbent içinde kalacaktır.

Soğutulmuş kremayı fazla çırpmamak için düşük hızda mikserle çırpın. Krema koyulaşmaya başladığında, azar azar 120 gram pudra şekerini ekleyin ve mikseri çıkardığınızda yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpmaya devam edin.

Tartılan ekşi kremayı ekleyin ve narin ev yapımı tereyağlı kremamızı pürüzsüz bir kıvama getirin.

Sonuç olarak yumuşak, elastik ve lezzetli bir krem ​​elde ediliyor. Görsel olarak ise diğerlerine kıyasla daha havadar ve narin bir yapıya sahip. muhallebiAma ekşi kremanın kattığı hafif ekşilik sayesinde pastamız için mükemmel.

Halkayı bir tabağın üzerine yerleştirin, kenarlarını pişirme kağıdı veya asetat filmle kaplayın ve kekin ilk katını üzerine koyun (biz fındıklı katı kullandık, ancak isterseniz kekleri farklı bir sırayla da yerleştirebilirsiniz).

İlk kek katmanının üzerine krema sürdük.

İkinci kek katmanını (haşhaşlı olanından) koyduk ve üzerine ekşi krema sürdük.

Üçüncü kek katmanını (çikolatalı) da koyup üzerini krema ile kaplıyoruz.

Her şeyi son katmanla (bizimki kuru kayısı ile) kaplıyoruz ve keki kalıbında en az 4 saat, hatta daha iyisi bir gece buzdolabında bekletiyoruz, böylece katmanlar iyice ıslansın. Bu aşamada, son krema için biraz krema kalmış olmalı. Kremayı bir plastik poşete aktarıp buzdolabında saklamak en iyisidir.

Kek iyice ıslanınca, kalıptan çıkarın ve kenarlarını kaplayan pişirme kağıdını da çıkarın.