Limonlu Kek Kreması: Adım Adım Tarif

Öncelikle sütü kaynatın. Sütün yanmasını önlemek için kalın tabanlı bir tencere kullanmak en iyisidir.

Sütü ısıtırken içine bir limonun taze rendelenmiş kabuğunu ekleyin.

Ayrı bir kapta 2 yumurtayı (beyazı ve sarısı) ve 115 gram şekeri çırpın.

Yumurta karışımına 40 gram mısır nişastası ekleyin ve topak kalmayacak şekilde homojen bir kıvam elde edene kadar iyice karıştırın.

Fotoğraftaki gibi sıvı ve homojen bir karışım elde etmelisiniz. Kıvamı yaklaşık olarak ince krep kıvamında olmalıdır.

Süt kaynadıktan sonra, içindeki limon kabuğu rendesini tamamen çıkarın.

Yumurta karışımını kuvvetlice karıştırırken, sıcak (ama kaynamayan) sütün yarısını ince bir akış halinde ekleyin.

Kalan sütü içeren tencereyi tekrar ocağa koyun ve yumurta-süt karışımını içine dökün, bir çırpıcıyla iyice karıştırın.

Kremayı kısık ateşte koyulaşana kadar sürekli çırparak pişirin, böylece dibinin yanmasını önleyin. Krema kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın, ancak dibi biraz soğuyana kadar kuvvetlice karıştırmaya devam edin.

Hâlâ sıcak olan kremaya 40 gram taze sıkılmış limon suyu ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Dilerseniz 1 çay kaşığı limon özü ekleyebilirsiniz, ancak bu malzemeyi bulamazsanız, kremayı sadece limonla da hazırlayabilirsiniz; lezzeti aynı olacaktır.

Son aşamada, 50 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tamamen eriyene, parlak ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın.