Ahududu Konfitli Kek: Adım Adım Tarif
Ahududu reçeli, yoğun kıvamı ve canlı, olgun meyve aromasıyla, hafif ekşiliğiyle en popüler pandispanya dolgularından biridir. Bugün, evde lezzetli ahududu reçeli nasıl yapacağınızı göstereceğiz ve detaylı fotoğraflarla adım adım basit bir tarif sunacağız.
- Proteinler: 0,4 g
- Yağlar: 0,3 g
- Karbonhidratlar: 71,8 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
- Porsiyon sayısı: 1
Pasta kataloğumuzun sayfalarında, çocukluğunuzdan beri aşina olduğunuz klasik pastalar için de dahil olmak üzere çok çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Ballı kek veya Süt kızıMeyve veya çilek dolgusu kullanılan özel tariflere kadar: Kırmızı kadife, dikey kek rulosu veya Böğürtlen aromalı köpüklü brownie.
Tecrübeli pastacılar, içeriğindeki meyvelere, şekere ve kıvam arttırıcıya rağmen ahududulu kek dolgusunun kıvam ve dokusunun büyük ölçüde değişebileceğini bilirler:
- komposto İçinde büyük meyve veya çilek parçaları bulunur;
- konfit İçeriğinde püre haline getirilmiş meyve posası bulunur ve meyve aromalı praline benzer;
- hamallar Daha çok saydam, narin bir jöleye benziyor;
- krem Reçele benzer, kremamsı bir kıvama sahiptir;
- Kürt Meyve suyu eklenmiş bir muhallebi türüdür.
Kavramlar arasındaki farkı daha iyi anlamak için videoyu izlemenizi öneririz:
Artık pasta için ahududu reçelinin, lor veya kompostodan tam olarak nasıl farklı olduğunu biliyorsunuz ve bu tarifin, mutfak fikrinizi hayata geçirmek için ihtiyacınız olan tarif olduğundan eminsiniz.
Birçok kişi jelatin içeren tatlıların oda sıcaklığında hızla şekillerini kaybettiğini bilir, bu yüzden bugün 900 jelleşme gücüne sahip agar kullanarak ahududu reçelli kek yapacağız. Bu katman, sıcak bir yaz gününde bile akmayacak!
-
Ahududu350 G
-
Şeker100 G
-
Limon1 adet
-
su350 ml
-
Agar-agar8 G
350 gram ahududuyu (taze veya dondurulmuş) bir tencereye veya kalın tabanlı bir tavaya koyun ve üzerine yarım limonun taze suyunu ekleyin.
Tencereye 300 ml su ve 100-120 gram şeker ekleyin. İyice karıştırın ve bir süre demlenmeye bırakın.
Ayrı bir kapta 50 ml soğuk su ve 8 gram 900 konsantrasyonlu agar-agar (veya 7 gram 1200 konsantrasyonlu agar-agar) karıştırın. Agarın 10 dakika şişmesini bekleyin.
Ahududuları bir tencereye koyun, orta ateşte kaynatın ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Ahududu püresini bir elekten geçirerek fazla posa ve çekirdekleri ayırın.
Ayrıca, ahududuların keskin tadını ve aromasını içeren posasının mümkün olduğunca tencereye geçmesi için ahududuları bir spatula yardımıyla sıkın.
Şişmiş agar-agarı sıcak ahududu bazına ekleyin ve jel kıvamındaki kütle tamamen çözünene kadar iyice karıştırın.
Tencereyi tekrar ocağa koyun, karışımı kaynatın ve 2 dakika pişirin (daha fazla değil).
Karışımın biraz soğumasını bekleyin (böylece altını kaplayan streç film temasa dayanabilir) ve bir elek yardımıyla istenen çaptaki önceden hazırlanmış bir kalıba dökün.
Karışımın tamamen soğumasını ve kıvam almasını bekleyin. Bu işlem oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika, buzdolabında ise en fazla 10 dakika sürer.
Hazırladığınız ahududu reçeli katmanını kalıptan çıkarın. Pastayı ertesi gün birleştirmeyi planlıyorsanız, ev yapımı meyve katmanını streç filmle sarın (sarma olmadan reçel kuruyacaktır) ve buzdolabına koyun.
Eğer ahududu dolgulu keki beğendiyseniz ve meyve ve çilek paletinin diğer varyasyonlarını denemek istiyorsanız, sünger kek katmanları arasına yerleştirilen veya hafif bir musu tamamlayan jöle katmanının nasıl olabileceğini görmek için videoyu izleyin.
- 3 saat
- 333,7 kcal
- 349
- 4 saat 20 dakika
- 210 kcal
- 375
- 3 saat 20 dakika
- 108 kcal
- 458
- 40 dakika
- 123,6 kcal
- 656
- 4 saat
- 479,2 kcal
- 471
- 5 saat
- 288,3 kcal
- 187