Ev Yapımı Agar-Agar Reçeli – Adım Adım Fotoğraflı Tarif

Ev yapımı marmelatınızı hep yapmak istediniz ama agar-agar, pektin veya jelatinle çalışmaktan mı korktunuz? Aslında o kadar da zor değil ve iyi, detaylı bir tarif bulursanız, her adım olabildiğince kolay olacaktır.

Porsiyon başına besin değeri

44.4 kalori

Proteinler: 0,6 g
Yağlar: 0,1 g
Karbonhidratlar: 9,7 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Karmaşıklık:

Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
Porsiyon sayısı: 18

Bugün, bu tarifleri bir araya getirdik ve bunların yardımıyla şu yöntemleri kullandık: evde marmelat yapımı Acemi aşçılar bile bu tariften keyif alacak. Ayrıca agar-agar ile çalışmanın tüm inceliklerini öğrenecek, böylece sık yapılan hatalardan kaçınarak mükemmel bir tatlı yaratabileceksiniz.

Adım adım fotoğraflı tarif

Agar-agar ile yapılan marmelat

İçindekiler

Porsiyonlar

Çilek marmelatı için

Çilek püresi

310 G
Şeker

65 G
Agar-agar

4 G

Kremalı marmelat için:

Krem %10

320 G
Agar-agar

4 G
Şeker

40 G
Vanilya şekeri

10 G

Hazırlık

Adım 1

Hazır çilek püresi yoksa, biz sizin için hazırlayabiliriz. Yapmak Kendiniz yapın. Bunun için taze veya dondurulmuş meyveleri blenderda püre haline getirin.

Adım 2

Ardından püreyi bir tencereye dökün, şeker ve agar-agar ekleyin.

Adım 3

Tencereyi orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak karışımı kaynatın.

Adım 4

Püre kaynamaya başladıktan sonra, 2 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu, agar-agarın iyice karışmasını sağlamak için gereklidir.

Adım 5

Püreyi ocaktan alın ve yarısını önceden hazırladığınız bir tencereye dökün. Bunun için tencerenin kenarlarını ve tabanını, streç filmle kaplayarak kullanabilirsiniz.

Ardından marmelatı dondurucuya koyuyoruz ve kremalı çeşidini hazırlamaya başlıyoruz.

Adım 6

Kremayı bir tencereye dökün, şeker ve agar-agar ekleyin.

Adım 7

Kremayı sürekli karıştırarak karışımı kaynatın ve 2 dakika pişirin.

Adım 8

Kalıbı dondurucudan çıkarıyoruz ve hemen sıcak kremanın yarısını çilek katmanının üzerine döküp dondurucuya koyuyoruz.

Adım 9

5 dakika sonra marmelatı dondurucudan çıkarın, kalan çilek püresinin yarısını içine dökün ve tekrar dondurucuya koyun.

Bundan önce, püreyi tekrar kaynatın; bu şekilde marmelatlar birbirine daha iyi yapışacaktır.

Adım 10

5 dakika sonra, marmelatı dondurucudan çıkarın ve kalan, önceden ısıtılmış kremayı içine dökün. Kalıbı tamamen donana kadar buzdolabında bekletin.

Adım 11

Reçel tamamen kıvam aldıktan sonra, kalıptan dikkatlice çıkarın, düzensiz kenarları düzeltin ve dilimlere ayırın.

Video: Agar-agar nedir, nasıl kullanılır + agar-agar püresinden yapılan marmelat tarifi

Bu video, agar-agar ile çalışmaya dair en detaylı talimatlardan birini içeriyor. Ünlü bir pastacıdan profesyonel tavsiyeler sunuyor. Sık sık lezzetli tatlı tarifleri paylaşıyor, belirli malzemelerle çalışmanın inceliklerini açıklıyor ve abonelerinin yaptığı hatalara da değiniyor.

Sıkça sorulan soruların cevapları

Reçel yapmak için ne kadar agar-agar gerekiyor?

Tariflerde genellikle agar-agar miktarı gramına kadar belirtilir. Eğer net talimatlar bulamıyorsanız, ambalajı kontrol edin. Ambalajda tüm oranlar listelenir ve bu oranları kendi miktarlarınıza göre kolayca ayarlayabilirsiniz.

Agar-agar nereden satın alınır?

Bu malzemeyi normal marketlerde, jelatinin yanında da bulabilirsiniz. Ancak deneyimli aşçılar, agar-agar'ı özel fırınlardan satın almanızı önerir. Bu şekilde, katkı maddesi içermeyeceği ve dolayısıyla daha yüksek kalitede olacağı garanti edilir.

Agar agar ne kadar çabuk katılaşır?

Jelatinin aksine, agar-agar oda sıcaklığında katılaşmaya başlar. Bu nedenle, herhangi bir kusuru düzeltmek için zaman tanımak amacıyla bu malzemeyle çok hızlı çalışmak önemlidir.

Depolamak

Gerekirse, marmelatı önceden hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, hava geçirmez, sıkıca kapatılmış bir kaba koyun. Eğer böyle bir kabınız yoksa, cam bir kap da kullanabilirsiniz. Ardından, marmelatı buzdolabına veya dondurucuya koyun, ancak güçlü kokulu yiyeceklerin yakınına koymaktan kaçının.

Benzer tarifler