Coca-Cola Marmelat

Bu marmelatı kendi mutfağınızda yapmak çok kolay! Sadece iki kolayca bulunabilen malzemeye ve biraz zamana ihtiyacınız olacak. Kola yerine Pepsi, Fanta veya Sprite gibi sevdiğiniz başka bir içeceği de kullanabilirsiniz. Şeker eklemenize gerek yok, çünkü gazlı içecekler zaten yeterince tatlı.

Reçel neden donmuyor?

Ev hanımları sık sık marmelatın kıvam almaması sorunuyla karşılaşırlar. Bazen bu durum, tarif tam olarak uygulansa bile ortaya çıkar. Marmelatın buzdolabında kıvam almamasının birkaç nedeni vardır. Pişirmeden önce ve pişirme sırasında şunları göz önünde bulundurun:

1. Ana malzeme. Tüm doğal meyve ve çileklerin yoğunlukları farklıdır. Örneğin, elma marmelat yapımı için en uygun meyvedir; çünkü kıvam alma sürecini olumlu etkileyen bol miktarda pektin içerir. Ancak, kiraz veya ahududu kullanıyorsanız, daha fazla agar-agar kullanmanız gerekebilir.
2. Kıvam arttırıcı kalitesi. Reçeli koyulaştırmak için agar-agar, pektin veya jelatin kullanın. Kullanacağınız koyulaştırıcı ne olursa olsun, kullanıma uygun, kuru ve test edilmiş olmalıdır.
3. Şeker miktarı. Reçele ne kadar çok şeker eklerseniz, karışım o kadar yoğunlaşır. Bu da kıvam alma süresini doğrudan etkiler.

Jelatin, agar-agar ve pektin: hangisi daha iyi?

Pektin birçok meyvede bulunur, bu nedenle çeşitli türleri vardır. Kırmızı kuş üzümü yüksek miktarda pektin içerir ve bu da beş dakikada yapılan reçele jöle kıvamı verir. Siyah kuş üzümü biraz daha az pektin içerir, ancak yine de yeterli miktardadır. Elmalar en fazla pektini kabuğunun altında içerir. Bu nedenle, marmelat yaparken, kabuklarıyla birlikte çırpılmalı ve ardından zarı çıkarmak için bir elekten geçirilmelidir. Elma kabukları genellikle tek başına veya diğer meyvelerle karıştırılarak kullanılır. Ancak ayva (veya "demir elma") en yüksek pektin içeriği rekorunu elinde tutmaktadır.

Agar-agar, marmelat yapımı için en uygun üründür. Bu doğal karışım, kırmızı ve siyah deniz yosunundan elde edilir. Bu marmelat, birçok omurga ve eklem rahatsızlığına iyi geldiği için ilaç olarak da değerlidir. Agar ile yapılan karışım yoğun, ancak elastik ve ufalanabilir bir yapıya sahiptir.

Jelatin iki çeşittir: doğal ve "doğal görünümlü". İlki, kendine özgü kokusu nedeniyle yalnızca jöleli etler ve aspikler için uygundur. İkincisi ise marmelat ve jöle yapımında kullanılır. Her ikisi de raf ömrü dolduktan sonra özelliklerini kaybeder. Bu nedenle, jelatin nemli bir yerde saklanmamalı ve yalnızca sıcak (kaynar olmayan!) suda bekletilmelidir, aksi takdirde marmelat kıvam almaz.