Ballı ve krem ​​peynirli kek: adım adım basit bir tarif

Bir kaseye 2 yumurta kırın (hem beyazını hem de sarısını kullanın), biraz tuz ekleyin ve normal bir çırpıcıyla pürüzsüz olana kadar karıştırın.

180 gram şeker ekleyin ve eriyene, yumuşak bir köpük oluşana kadar çırpma teliyle çırpın.

100 gram doğal bal ekleyin ve homojen bir kıvam elde edene kadar tekrar karıştırın.

100 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

Kabı çift kazanlı bir tencereye yerleştirin ve içindekileri kaynatmadan yavaş yavaş ısıtın. Pişirme sırasında tüm malzemeler eriyecek ve bal ve tereyağı ile karışacak, karışım hacim olarak biraz artacak ve rengi açılacaktır.

Kabı ocaktan alın ve sıcak karışıma 1 çay kaşığı soda ekleyip iyice karıştırın.

Kabın üzerini bir kapakla (veya streç filmle) kapatın ve tamamen soğumasını bekleyin. Bu genellikle bir saatten biraz fazla sürer.

Bir saat sonra pişirmeye devam edin. Karışımı tekrar pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 400 gram önceden elenmiş unu 3-4 aşamada ekleyin.

Tüm un hamura karıştıktan sonra, mikser ve özel yoğurma aparatları kullanarak yoğurma işlemini tamamlayın. Bu, hamurun olabildiğince yumuşak ve elastik olmasını sağlayacaktır.

Hamuru streç filmle örtün ve 2 saat buzdolabında bekletin; böylece daha kalın, daha esnek ve açılması daha kolay hale gelir.

2 saat sonra hamuru çıkarın, streç filmi çıkarın ve un serperek hamur açma tepsisi hazırlayın.

Hamuru üç eşit olmayan parçaya bölün.

İşin sırrı şu ki, hamur açma işlemi sırasında epey bir parça hamur artığı kalacak ve biz de bunları üçüncü hamur topuna ekleyeceğiz. Bu da son pastayı yapmak için yeterli olacak.

2. Adım – Ballı kekleri pişirin.

Pişirme kağıdını fırın tepsisinin boyutuna göre kesin ve üzerine un serpin.

Hamur topunu bir parşömen kağıdının ortasına yerleştirin ve üzerine un serpin.

Hamuru 3-4 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın.

Önceden kağıda çizilmiş bir şablonu kullanarak hamurdan istenilen rakamı veya harfi kesin.

Ortasına 10 cm çapında bir delik açın (bunu bir kase kullanarak yapabilirsiniz) ve hamur artıklarını pişirme kağıdından ayırın.

Hamurun pişirme sırasında kabarmasını önlemek ve daha eşit şekilde kabarmasını sağlamak için, dairenin her tarafına çatalla delikler açıyoruz.

Pişmiş kek altın kahverengi (fotoğraftaki gibi) olmalı, ancak yine de yeterince yumuşak kalmalıdır. Üzerine bastığınızda yüzeyinde parmak izi kalmamalıdır.

3 adet özdeş ballı kek elde etmek için 14-19. adımları tekrarlayın.

Artan hamurdan pastamızı süslemek için kurabiyeler yapabilirsiniz.

3. Adım – Krem peyniri hazırlayın.

Tüm malzemeleri hazırlayın. Pudra şekeriniz yoksa, normal şeker ve kahve öğütücüsünde öğütülmüş şeker kullanarak da yapabilirsiniz. Peynir ve kremanın kıvamlı ve pürüzsüz bir muhallebi elde etmek için buzdolabında saklanması gerekir.

Bir kaseye yarım kilo soğuk lor peyniri koyun.

220 gram pudra şekeri ve 250 gram krema ekleyin.

Tüm malzemeleri mikserle çırpın. En düşük hızda başlayın ve karışım koyulaştıkça hızı kademeli olarak artırın. Sonuç olarak, şeklini iyi koruyan, yumuşak ve elastik bir krem ​​peynir elde etmelisiniz.

Konserve şeftalileri kağıt havluyla kurulayın ve küçük küpler halinde doğrayın. Bunları üst üste yerleştirerek bir meyve katmanı oluşturacağız.

3. Adım – Pastanın birleştirilmesi

Kremayı bir yemek şırıngasına veya özel bir torbaya aktarın.

Alt kek katmanını hafifçe krema ile yağlayın ve tabanın üzerine yerleştirin.

Pasta tabanına güzel krep damlacıkları sıkın. Klasik A1 yuvarlak uç, marshmallow ucu veya normal bir sıkma torbası kullanabilirsiniz.

İçine birkaç küp şeftali ekleyin.

İkinci kek katmanını yerleştirin ve krem ​​peyniri tıpkı birincisinde olduğu gibi aynı şekilde sıkma torbasıyla üzerine sürün.

Krema damlalarının arasına şeftali parçaları da yerleştiriyoruz.

Üçüncü kek katmanını fotoğraftaki gibi krema damlacıklarıyla kaplayın ve buzdolabında 2-3 saat (hatta daha iyisi, bir gece) bekletin.