Bal Çalıları: Basit Adım Adım Tarif

Adım 1 – Hamurun hazırlanması

Hamuru yoğurmak için bir kaseye 125 ml soğuk kaynamış su dökün, bir tutam tuz ve 1 yumurta (beyazı ve sarısı) ekleyin.

75 gram eritilmiş tereyağı ekleyin.

Malzemeleri homojen bir kıvam elde edene kadar çırpma teliyle iyice karıştırın ve önceden elenmiş unu azar azar ekleyin.

Hamuru yoğurun. Bu aşamada hazırlık, diğer hamur türlerinden farklı değildir; başlangıçta çırpma teli veya çatalla karıştırabilirsiniz, ancak son aşamada hamuru elle iyice yoğurarak yoğun ama elastik bir top haline getirmeniz gerekir.

Hazırlanan hamurun 20-30 dakika dinlenmesi gerekir. Kurumasını önlemek için hamuru streç filmle örtüp oda sıcaklığında bekletebilirsiniz.

Hamur daha da elastik ve yumuşak bir kıvam aldığında, tekrar yoğurun ve 3 eşit parçaya bölün.

Her bir parçayı fotoğrafta gösterildiği gibi olabildiğince ince bir katman halinde açın. Katmanlar ne kadar ince olursa, хворост o kadar çıtır ve lezzetli olur.

Bal şurubunda hazırlanan çalı keklerini hazırlamaya devam etmeden önce, keklerin kurumasını bekleyin. Doğal olarak kurumaya bırakılırsa bu işlem 30 dakikaya kadar sürebilir, ancak saç kurutma makinesi kullanarak işlemi hızlandırabilirsiniz.

Her bir kek parçasını 3 cm genişliğinde rulo haline getirin. Rulonun açılmasını önlemek için kenarını suyla ıslatın.

Hamur rulolarını, fotoğraftaki gibi bıçağı açılı bir şekilde tutarak 2 cm genişliğinde parçalara kesin.

Lütfen unutmayın ki, iyice kurutulmuş hamur kesildiğinde birbirine yapışmaz.

Adım 2 – Çalıların kavrulması

Kesilmiş hamur rulolarını iyice ısıtılmış bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartın; her bir rulo pişerken güzelce açılsın diye tahta şiş kullanın.

Pişmiş baklavayı fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın.

3. Adım – Şurubun hazırlanması

Bir tencereye 300 gram şeker ve 100 ml su koyun. Kısık ateşte şeker tamamen eriyene kadar ısıtın.

Şurubu kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

2 yemek kaşığı bal ve bir dilim limon (veya bir çay kaşığı limon suyu) ekleyin.

Şurubu tekrar kaynatın, 1 dakika kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.

4. Aşama – final (yemek sunumu)

Çalıları fırın tepsisine tek sıra halinde yerleştirin ve üzerine ballı sıcak şurup dökün.

Baklavanın üzerine kıyılmış fındık veya susam serpin.