Ballı kek "Ryzhik": adım adım klasik bir tarif

Hazırlanmış bir kaba 3 yumurta kırın ve normal bir çırpıcıyla hafifçe çırpın.

150 gram şeker ve 120 gram doğal bal ekleyin.

Ayrıca kaseye bir tutam tuz ve 80 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin.

Kabı su dolu bir kaba yerleştirin ve içindekileri sürekli karıştırarak, malzemeler tereyağıyla karışıp homojen bir karışım oluşana kadar ısıtın.

Isıtma işlemi sırasında, fotoğrafta görüldüğü gibi bir köpük oluşacaktır. Bu, doğal balın varlığından kaynaklanan normal bir süreçtir.

İki çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve iyice karıştırmaya devam edin. Bundan sonra karışım yoğun bir şekilde köpürmeye, rengi açılmaya ve hacmi artmaya başlayacaktır.

Bu aşamada hamuru su banyosundan çıkarın ve azar azar 510 gram elenmiş un ekleyin.

Bir spatula kullanarak hamuru pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Karışımı bolca unlanmış bir tahtaya aktarın ve biraz daha un ekleyerek yoğurun. Hamur yumuşak olmalı, ancak şeklini korumalı ve ellere yapışmamalıdır.

Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Belirtilen miktardaki malzemelerle, çapı 24 cm olan 8 adet kek elde etmeliyiz.

Hamur parçalarının her biri şekillendirilmeli ve hamur açma ve pişirme sırasında birbirine yapışmasını önlemek için unla kaplanmalıdır.

2. Adım – Kekleri pişirin.

8 hamur parçasından ilkini alın ve hamuru açın (bunu yağlı kağıt üzerinde yapmak en iyisidir). İstediğiniz büyüklükte bir daireyi bir kapak veya uygun büyüklükte bir fırın tepsisi kullanarak da şekillendirebilirsiniz.

Ayrıca bu tür pastaların yapımında kullanılan teknolojiye de aşina olmanızı öneririz. yuvarlanmadan.

Keki fırın tepsisine aktarıp önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz.

Pişmiş keki fırından çıkarın, fazla parçaları ayırın ve soğumaya bırakın.

Tüm kekler hazır olana kadar 12-15. adımları tekrarlayın.

3. Adım – Ekşi kremayı hazırlayın

Bir kaseye 900 gram ekşi krema koyun. Oldukça koyu kıvamlı olmalı, bu yüzden ya yoğun ve koyu bir ekşi krema kullanın ya da önce bir süzgeç ve peynir bezi kullanarak buzdolabında bir gece boyunca süzerek "tartılmış" bir versiyonunu hazırlayın.

1 yemek kaşığı vanilya özü ekleyin.

Ekşi kremaya 150 gram pudra şekeri ekleyin ve kabarana kadar çırpın.

Karışımı mikserle sadece birkaç dakika çırpıyoruz. Krema yumuşak olmalı ve fotoğraftaki gibi şeklini korumalı.

4. Adım – Pastanın birleştirilmesi

Servis tabağına bir mutfak halkası yerleştirin (katmanlar oldukça yoğun olduğu için halka kullanmadan da pastayı birleştirebilirsiniz). İlk katmanı üstüne yerleştirin ve üzerine bol miktarda krema sürün.

Tüm katmanlar krema ile kaplanana kadar 20. adımı tekrarlayın. En üst katman donduktan sonra, yüzük kalıbını dikkatlice çıkarın.

Pastanın üst katmanını ve kenarlarını krema ile kaplayın ve yüzeyi dikkatlice düzleştirin.

Geri kalan bisküvileri öğütün.

Pastanın üzerine, kenarlarından başlayarak, şekerlemeleri serpiştirin.