Eritritollü beze rulosu
Beze, klasik bir İsviçre pastasıdır. Yumurta akı ve şeker kalın, kabarık bir köpük haline gelene kadar çırpılır ve fırında pişirilerek çıtır, tatlı bir kabuk oluşturulur. Kurutulmuş bezenin hafif tatlı lezzeti dünya çapında ünlüdür ve pastacılıkta yaygın olarak kullanılır.
- Proteinler: 5 g
- Yağlar: 4,2 g
- Karbonhidratlar: 17,1 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
- Porsiyon sayısı: 1
Böylece, 2001 yılında Amerika Birleşik Devletleri'nde lüks bir beze rulosu tarifi ortaya çıktı ve bu tarifin günümüzde birçok varyasyonu bulunuyor. Bunlardan biri de eritritol ile yapılan sağlıklı beze rulosu. Artık en sevdiğiniz tatlıyı, belinize tek bir gram bile eklemeden keyifle tüketmenize hiçbir şey engel olmayacak.
-
Yumurta C15 adet
-
Eritritol150 G
-
Badem35 G
-
Limon suyu0,5 yemek kaşığı
-
Mısır nişastası15 G
-
Tuz1 tutam
-
Süzme peynir %5200 G
-
Krem peynir200 G
-
Süt50 ml
-
Eritritol50 G
-
Meyveler100 G
Yumurta aklarını sarılarından ayırın. İşlemi kolaylaştırmak için, başlamadan önce yumurtaları 30 dakika buzdolabında bekletin. Unutmayın, yumurta aklarının da yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında beklemesi gerekecek.
Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın. Bir tutam tuz ekleyin.
Eritritollü pudra şekerini ekleyin. Bunun için tatlandırıcıyı blenderda püre haline getirin. Mereng, şekerle aynı kıvama sahip olacak ancak daha az kalori içerecektir.
Karışımı stabilize etmek için limon suyu ekleyin. Limon suyunu bir limondan sıkabilir, hazır sos kullanabilir veya sitrik asit ve suyu 1:2 oranında karıştırarak kullanabilirsiniz.
Merengi koyu ve parlak bir kıvam alana kadar çırpın. Son olarak, daha koyu bir kıvam için mısır nişastası ekleyin.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Mereng karışımını üzerine yayın ve spatula veya düz spatula yardımıyla yüzeyini düzleştirin. İsteğe bağlı olarak üzerine badem dilimleri serpin.
Önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Hamur hafifçe kızarmış ve çıtır olmalıdır.
Kremayı hazırlayın. Temiz bir kapta %5 yağlı lor peyniri, krem peynir, süt ve tatlandırıcı olarak eritritolü karıştırın.
Karışımı el blenderi veya mikser kullanarak iyice karıştırın. Krema pürüzsüz ve kıvamlı olmalıdır.
Pişmiş keki fırından çıkarın ve bir tel ızgara yardımıyla ikinci bir parşömen kağıdının üzerine ters çevirin. Oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın.
Soğumuş kekin üzerindeki pişirme kağıdını dikkatlice çıkarın. Krema karışımını merengin üzerine yayın ve yüzeyini düzeltin. Üzerine ince doğranmış meyve veya çilek serpin.
Pişirme kağıdı kullanarak ruloyu dikkatlice sarın. Bir havluyla örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.
Soğumuş, "katılaşmış" ruloyu krema ve meyvelerle süsleyin. İşte bu kadar!
Popüler eritritol analogları
Eritritol, neredeyse sıfır kalori içeren doğal bir tatlandırıcıdır. Genellikle fırın ürünleri ve tatlılar için sağlıklı tariflerde kullanılır. Bununla birlikte, piyasada o kadar çok doğal tatlandırıcı var ki, eritritol aramak için çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmayacak.
En popüler şeker ikame maddeleri:
- Fruktoz şekerden daha tatlıdır, ancak iki ila üç kat daha hızlı emilir.
- Sobrit - beş kat daha hızlı emilir, sakızda kullanılır.
- Stevia, fruktozdan birkaç kat daha tatlı olan bitki bazlı bir tatlandırıcıdır.
- Agave, alışılmadık bir tada sahip yüksek fruktozlu bir tatlandırıcıdır.
Beze hamurunu ne kadar süreyle ve hangi sıcaklıkta pişirmeliyim?
Bezenin en önemli özelliği, pişirilmek yerine kurutulmasıdır. Beze için ideal fırın sıcaklığı 90-100°C (190-210°F)'dir. 50-60 dakika pişirin. Bu, bezenin tamamen kurumasını ve yapışkan olmamasını sağlar.
- 1 saat 30 dakika
- 239 kcal
- 620
- 3 saat
- 342 kcal
- 1614
- 40 dakika
- 124 kcal
- 302
- 1 saat 30 dakika
- 460 kcal
- 247
- 45 dakika
- 329 kcal
- 2028
- 5 saat
- 301,9 kcal
- 1989
- 24 saat 30 dakika
- 86,4 kcal
- 2751
- 30 dakika
- 378,6 kcal
- 695