Portakal kremalı beze rulosu

Tavuk yumurtalarının sarılarını beyazlarından ayırın. Ayırma işlemini kolaylaştırmak için yumurtaları yarım saat buzdolabına koyun.

Yumurta sarılarını bir tencereye koyun ve şeker veya tatlandırıcı ekleyin.

Portakal kabuğunu rendeleyin, beyaz damarları kesmemeye özen gösterin. Rendelenmiş portakal kabuğunu yumurta ve şeker karışımına ekleyin.

Portakal suyunu sıkın. Krema için yaklaşık 100 ml'ye ihtiyacınız olacak. Orta boy portakallarınız varsa, iki tanesine ihtiyacınız olacak.

Kalan malzemelerle birlikte bir tencereye dökün.

Malzemeleri karıştırın ve karışımı orta ateşte ısıtın. Sürekli karıştırarak kaynatın.

İşlem sırasında kıvamı koyulaştırmak için mısır nişastası ekleyin.

Karışım koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam aldığında, yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Tereyağı tamamen eriyene kadar karıştırın.

Peynir karışımının bulunduğu tencereyi ocaktan alın. Streç filmle örtün ve tamamen soğuyana kadar buz banyosuna koyun.

Beze için, yumurta aklarını temiz ve kuru bir blender kabına koyun. Düşük hızda çırpmaya başlayın ve mikser hızını kademeli olarak artırın.

Yumurta akları iki katına çıkıp kabarık beyaz bir köpük haline geldiğinde, tatlandırıcıyı, limon suyunu ve mısır nişastasını ekleyin. Mereng sert bir kıvama gelene kadar çırpmaya devam edin.

Merengi yağlı kağıt üzerine yerleştirin, kek şeklini verin ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.

Bir kapta, tereyağlı krema için gerekli tüm malzemeleri birleştirin.

Karışım pürüzsüz hale gelene kadar çırpın.

Beze pastasının soğumasını bekleyin. Dağılmasını önlemek için üzerine ikinci bir parşömen kağıdı örtün ve tel ızgara üzerine yerleştirin.

Soğumuş beze kekini tereyağlı krema ile yağlayın.

Portakal kremasını bir pasta torbası kullanarak yayıyoruz veya krema tabakasının üzerine dikkatlice sürüyoruz.

Ruloyu sarın. Pişirme kağıdına sarın veya streç filmle örtün, ardından 1-2 saat buzdolabında bekletin.