Muzlu Beze Rulosu >>> Tarif + 16 Adım Adım Fotoğraf

"Bezeden daha narin ne olabilir ki?" diye soruyorsunuz. Bence ancak muzlu beze rulosu olabilir. Basit malzemelerle yapılan ve hiçbir mutfak becerisi gerektirmeyen bu lezzetli tatlıyı neredeyse herkes yapabilir. Yapması bile bir zevk, yemesi ise ayrı bir keyif."

Porsiyon başına besin değeri

241.1 kalori

Proteinler: 3,5 g
Yağlar: 7,8 g
Karbonhidratlar: 39,2 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 55 dakika
Karmaşıklık:

Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
Porsiyon sayısı: 1

Hafif ve tatlı muz kremasıyla doldurulmuş çıtır beze tabakası, kelimenin tam anlamıyla dilde eriyor. Bu ağız sulandıran ruloya kimse karşı koyamaz.

Adım adım fotoğraflı tarif

Muzlu beze rulosu

İçindekiler

Porsiyonlar

Beze için

Yumurta akı

200 G
Pudra şekeri

200 G
Mısır nişastası

25 G
Fındık

40 G

Krema için

Muz

1 adet
Şeker

35 G
Krema %33

150 G
Tereyağı

10 G
Mascarpone

250 G

Hazırlık

Adım 1

Yumurta aklarını mikser kabına veya el mikseri kullanıyorsanız derin metal bir kaba dökün. Yumurta aklarının iyi çırpılması için kabın temiz ve yağsız olması gerekir.

Adım 2

Önce düşük hızda çırpmaya başlayın, ardından yaklaşık 13-15 dakika boyunca hızı artırın. Yumurta beyazları kabarık beyaz bir köpük oluşturduğunda, merengi çırpmaya devam ederken pudra şekerini azar azar ekleyin. Normal şeker de kullanabilirsiniz, ancak pudra şekeri karışıma daha yoğun, kadifemsi bir doku verecektir.

Adım 3

Karışımı stabilize etmek için mısır nişastası ekleyin. Spatula veya mikserle düşük hızda yavaşça karıştırın.

Adım 4

Karışım koyu kıvamlı olmalı ve dik durmalıdır. Merengi fazla çırpmamaya dikkat edin.

Adım 5

Merengi yağlı kağıt veya silikon mat üzerine yerleştirin ve kalın, düzgün bir tabaka halinde yayın. İsteğe bağlı olarak, lezzet için öğütülmüş fındık serpebilirsiniz. Fındık yerine başka herhangi bir kuruyemiş de kullanabilirsiniz.

Adım 6

Merengi fırında 180 derece Celsius'ta 15-20 dakika pişirin. Kekin iç kısmının tamamen kurumasını sağlamak için fırını önceden ısıtın.

Adım 7

Mereng kıvam aldıktan sonra soğumaya bırakın. Bunun için, keki başka bir parşömen kağıdının üzerine ters çevirin ve tel ızgaraya yerleştirin. Merengin düşmesini önlemek için keki cereyanlı bir yere koymaktan kaçının!

Adım 8

Krema şekerinin dörtte birini bir tavaya dökün ve orta ateşte eritin.

Adım 9

Sıvı şeker karameline tereyağı ekleyin. Karıştırın. Karışım pürüzsüz hale gelene kadar kısık ateşte pişirin.

Adım 10

Olgun muzları küp şeklinde doğrayın ve karamelin içine ekleyin. Karıştırın. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar pişirin.

Adım 11

Kalan krema şekerinin yarısını mascarpone peynirinin üzerine serpin ve kabarana kadar mikserle çırpın. Mascarpone yerine yumuşak lor peyniri veya krem peynir de kullanılabilir.

Adım 12

Kremayı blendere dökün, kalan şekeri ekleyin. Mikserle çırpın. Mascarpone peyniriyle birleştirin. Karıştırın.

Adım 13

Soğumuş beze kekinin üzerine ince bir tabaka tereyağlı krema sürün.

Adım 14

Ardından muzlu karamel dolgusunu sürüyoruz.

Adım 15

Ruloyu, yardımcı olması için yağlı kağıt kullanarak sarın. Mümkün olduğunca sıkıca sarmaya çalışın. Tatlıyı iyice ıslanması ve kıvam alması için buzdolabına koyun.

Adım 16

Ruloyu süsleyin. Tatlıyı çeşitli parçalarla süsleyebilirsiniz. kivi. Hem çok güzel, hem de çok taze olacak. Tamamlandı.

Beze çeşitleri

Beze, çırpılmış yumurta akının şekerle karıştırılmasıyla elde edilir. Yemeklerde tek başına bir lezzet olarak ve diğer tatlılar için bir süsleme olarak yaygın olarak kullanılır. Pastacılar beze çeşitlerini şu şekilde sıralarlar:

İsviçre;
Fransızca;
İtalyan.

Hazırlama teknolojileri bakımından farklılık gösterirler.

Fransız beze — En basit beze çeşidi. Tarifi özellikle ev aşçıları arasında popülerdir. Hazırlamak için, çiğ yumurta aklarını şekerle 1:2 oranında çırpın. Güzel, yoğun ve kabarık bir Fransız beze elde etmek için, çırpılmış yumurta aklarına şeker ekleyin. Pastayı 100 derece Celsius'ta 1,5-2 saat pişirin.

İtalyan beze Genellikle kek ve tatlılar için krema veya süsleme olarak kullanılır. Bu durumda, çırpılmış karışım pürmüzle hafifçe kızartılır. İtalyan merengi, karışımın şeklini uzun süre korumasına yardımcı olan şeker şurubu ile yapılır. Tarife göre, soğutulmuş şurubu, beyaz tepecikler oluşana kadar çırpılmış yumurta aklarına ekleyin. Ardından karışım beyaz tepecikler oluşana kadar çırpın.

İsviçre beze — bezenin klasik bir versiyonu. Bu sevilen tatlı ilk olarak pitoresk İsviçre'de yaratılmıştır. Fransız versiyonuyla aynı oranlarda hazırlanır. Ancak ayırt edici özelliği, çift kazan yöntemiyle ısıtılan yumurta aklarıdır. Şeker veya pudra şekeri eklenir ve istenen kıvama gelene kadar çırpılır.

İtalyan, Fransız veya İsviçre: Hangi beze daha iyi?

Hangi beze türünü seçerseniz seçin, üç türün de tadı ve dokusu neredeyse aynıdır. Yemeklerde birbirlerinin yerine mükemmel birer alternatif oluştururlar.

Ancak istikrar ve güvenlikten bahsedecek olursak, şu nüanslar öne çıkarılabilir:

Fransız beze tatlısı kolayca dağılır, bu nedenle genellikle nişasta eklenir. Yumurta beyazları pişmediği için çiğ olarak yenmesi güvenli değildir.
İsviçre bezesinin yoğunluğu nispeten sabittir ve pişirilmeden kullanılması güvenlidir.
İtalyan beze çeşidi en güvenli olarak kabul edilir ve şeklini iyi korur.

Tatlılar için hangi beze türünü kullanacağınız tamamen zevkinize bağlıdır. Sizin favori bir bezeniz var mı?

Benzer tarifler