Limonlu Kremalı Beze Rulosu

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Bunu çok dikkatli yapın, tek bir damla yumurta sarısının beyazlara karışmamasına özen gösterin. Ayrıca, kabın kuru ve temiz olduğundan emin olun. Aksi takdirde, beyazlar çırpılmaz ve bunu düzeltmenin tek yolu daha fazla beyaz eklemektir.

Limon suyunu sıkın. Genellikle bir buçuk limon, gerekli miktarda limon suyu elde etmek için yeterlidir.

Yemek pişirmekle başlayalım. klasik limon kremasıBunun için yumurta sarılarını küçük bir tencereye koyun, şeker ve limon suyunu ekleyin. Karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak koyu bir kıvam alana kadar pişirin.

Peynir altı suyu henüz sıcakken tereyağını ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Bu aşamada peynir altı suyu biraz sıvıysa endişelenmeyin. Soğuduktan sonra koyulaşacak ve istenen kıvama ulaşacaktır.

Kabı streç filmle örtün ve soğumaya bırakın. Lokun yüzeyinde bir tabaka oluşmasını önlemek için kabı sıkıca kapatmaya özen gösterin.

Merengi hazırlayın. Yumurta aklarını temiz ve kuru bir kaseye dökün. Sitrik asit ve tuzu ekleyin. Önce düşük hızda, sonra yüksek hızda, kabarana kadar mikserle çırpın. Yumurta aklarının havalanmasını sağlamak için hızı kademeli olarak artırın; bu, daha kabarık ve havadar bir mereng elde etmenizi sağlayacaktır.

Çırpma teliyle karıştırırken, pudra şekerini azar azar ekleyin. Yoğun, kabarık ve şeklini iyi koruyan bir karışım elde edene kadar mikserin en yüksek hızında çırpın.

Nişastayı ekleyin. Mikserle karıştırın. Bu tarifte normal patates nişastası kullanılıyor, ancak yerine mısır nişastası da kullanabilirsiniz. Ancak, iki kat daha fazla mısır nişastası kullanmanız gerekecek.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın. Yağlı kağıdın üstünü az miktarda kokusuz ayçiçek yağıyla yağlayın. Püf noktası, bezenin oldukça hassas olması ve kağıda yapışabilmesidir. Bezeyi üstüne yerleştirin ve düzeltin.

Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 150 derece Celsius'ta yarım saat, üzeri altın rengi olana kadar pişirin. Pişmiş keki yağlı kağıt serilmiş bir yüzeye ters çevirin, yağlı kağıdı soyun ve soğumaya bırakın.

Kremayı hazırlayın. Soğutulmuş krem ​​peyniri derin bir kaseye koyun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Pürüzsüz hale gelene kadar mikserle çırpın. Soğuk kremayı ekleyin. Çırpmaya devam edin. Malzemelerin iyice soğutulması çok önemlidir, çünkü bu kremanın daha hızlı çırpılmasını ve daha stabil hale gelmesini sağlayacaktır. Ayrıca, kremayı daha az yağlı bir şeyle değiştirmeyin; kremanın minimum yağ içeriği %33'tür.

Ruloyu hazırlayın. Krema karışımını bezenin üzerine yayın ve eşit şekilde dağıtın.

Üzerine limon kreması sürün. Ruloyu dikkatlice sarın, folyoya sarın ve 1-2 saat buzdolabında bekletin. Bu, tüm malzemelerin birleşmesini ve rulonun lezzeti içine çekmesini sağlayacaktır.