Sovyetler Birliği'ndeki gibi ev yapımı GOST standartlarına uygun dondurma >>> adım adım fotoğraflı tarif

Sovyet "Plombir" dondurması, Sovyet çocukları ve yetişkinleri arasında en sevilen sokak lezzetlerinden biriydi. Mevsim ne olursa olsun, bu süt bazlı lezzet her zaman popülerdi. Bugün, tıpkı çocukluğunuzda yaptığınız gibi, evde otantik Sovyet dondurması yapmanızı öneriyorum.

GOST standartlarına uygun Plombir dondurması, tıpkı SSCB'deki gibi – fotoğraf

Porsiyon başına besin değeri

270.4 kalori

Proteinler: 4,6 g
Yağlar: 7,5 g
Karbonhidratlar: 24,3 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 5 saat
Mutfakta geçirilen zaman: 30 dakika
Karmaşıklık:

Basit bir tarif.
Porsiyon sayısı: 1

600 gram dondurma

Sovyetler Birliği'nde dondurma çok değerliydi. Ortalama bir insan için en uygun fiyatlı yiyeceklerden biriydi ve bu nedenle de çok seviliyordu. Milyonlarca Sovyet'in kalbini tam olarak neyin kazandığını söylemek zor: düşük fiyatı, doğallığı veya tadı. Her ne olursa olsun, Sovyet dondurma üretimi çok yüksek bir seviyedeydi.

1945 yılında Moskova'daki Soğutma Araştırma Enstitüsü'nde özel bir dondurma laboratuvarı kuruldu. Dondurma salonları, tatil beldelerinin ve bölgesel merkezlerin ana caddelerinde yer alıyordu. Seçenekleri sınırlıydı, ancak uygun fiyatlı lezzetli ikramlar her zaman birçok hevesli müşteriyi cezbediyordu.

Adım adım fotoğraflı tarif

GOST standartlarına uygun Plombir dondurması, tıpkı SSCB'deki gibi.

İçindekiler

Porsiyonlar

600 gram dondurma

Krema %33

500 ml
Süt

160 ml
Şeker

150 G
Yumurta sarısı

2 adet
Vanilin

1 tutam

Hazırlık

Adım 1

Bir tencereye süt dökün, vanilya ve yaklaşık 100 gram şeker ekleyin.

Adım 2

Tencereyi ve içindekileri ocağa koyun. Karışımı kısık ateşte kaynatın, ancak kaynatmayın. Ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Adım 3

Yumurta sarılarını beyazlarından ayırın. Kalan şekeri yumurta sarılarına ekleyin ve her şeyi hafifçe çırpın.

Adım 4

Sıcak sütü ince bir akış halinde yumurta sarısı karışımına dökün. Yumurta sarılarının kesilmesini önlemek için iyice çırpın.

Adım 5

Karışımı bir tencereye dökün. Ocağa koyun. İyice karıştırarak karışımı hafifçe koyulaştırın.

Adım 6

Karışımın hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ederiz: Kaşığın arkasına bir çizgi çizin - eğer net bir iz kalıyorsa, karışım hazırdır.

Adım 7

Karışımı topakları gidermek için ince bir elekten geçirin. Tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın.

Adım 8

Soğutulmuş kremayı buzdolabından çıkarın. Başlamadan önce, doğrudan çırpma kabına dökebilirsiniz. Çırpma uçlarını da buzdolabına koyabilirsiniz. Krema sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Adım 9

Soğutulmuş yumurta sarısı kremasını azar azar yumurta beyazlarına ekleyin ve her eklemeden sonra iyice karıştırın.

Adım 10

Dondurma kabını dondurucuya koyun ve 2-3 saat boyunca, her 40 dakikada bir karıştırarak bekletin.

Adım 11

Karışım yumuşak dondurma kıvamına geldiğinde, kalıplara dökün. Dondurma tamamen sertleşene kadar kalıpları birkaç saat dondurucuda bekletin.

Adım 12

Tıpkı çocukluğumuzdaki gibi dondurma hazır! Afiyet olsun!

Tasarım ve sunum

Eğer dondurmayı Sovyetler Birliği'ndeki gibi hazırlarsak, onu Sovyet kafeteryalarındaki gibi servis etmeliyiz.

Porsiyonlar küçüktü; sadece 50 ila 100 gramdı. Uzun saplı cam kaselerde servis ediliyordu. Dondurma tezgahın üzerindeki kaplarda saklanıyordu, ancak ortalama bir barmen bile nasıl yapılacağını biliyordu. Yapmak Soğuk kütleden mükemmel dondurma topu.

Kremsi bir dondurmanın tadını çıkarmak her Sovyet vatandaşı için gerçek bir mutluluktu ve bir kafede üzerine ek malzeme ekletebilmek büyük bir sevinçti. Çikolata sosu, sıvı karamel, meyve ve kuruyemiş en yaygın seçeneklerdi. En önemlisi, tüm malzemeler tamamen doğaldı, yani vücut için güvenliydi.

Yumurta karışımını bozmadan nasıl koyulaştırabilirim?

Kurallara göre, yumurta sarılarının sterilizasyon aşamasından geçmesi için yumurta karışımı yaklaşık 80 derece Celsius sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır (5. ve 6. adımlar).

Yumurta sarısının pişmemesi ve kremanın omlet tanelerine dönüşmemesi için 82 ͒C'nin üzerinde ısıtılması önerilmez.

Tavsiye

Kremalı dondurma, herhangi bir meyveli veya çilekli dondurma için temel olarak kullanılabilir. Kiraz, çilek, muz ve daha fazlası gibi "Plombir" lezzetleri yaratmak için sonuna reçel veya çilek sosu ekleyin.
Çikolatalı dondurma yapmak için yumurta karışımına 125 ml kahve ekleyin.
Dondurmanızın kıvamını daha da kremamsı hale getirmek mi istiyorsunuz? Dondurmadan hemen önce karışıma tam yağlı yoğunlaştırılmış süt ekleyin.
Dondurmaya bir miktar alkol (rom, brendi, viski hatta votka) ekleyebilirsiniz. Bu, tatlıya yeni, daha yetişkin bir lezzet katacaktır. Alkol, dondurmanın dokusunu yumuşatacağı için ilk üç saat boyunca 40 dakikalık karıştırma adımını atlayabilirsiniz.

Yemek tarifi Dönem sona erdi, bu da alışveriş listesi hazırlama zamanının geldiği anlamına geliyor. ev yapımı dondurma yapın Sevdikleriniz için! Biliyorum, bunu zaten yapıyorsunuz. Ne yapıyorsun?! Sonuçlarınızı yorumlarda paylaşmayı unutmayın.

Benzer tarifler