Stracciatella Dondurması >>> Açıklama ve Adım Adım Fotoğraflı Tarif

Stracciatella dondurmasının en belirgin özelliği, alışılmadık doku kombinasyonudur: dondurmanın kremsiliği ve çikolatanın çıtır çıtırlığı. Yapımı oldukça basit olmasına rağmen, sonuç hem lezzetli hem de göz alıcı derecede güzeldir.

Ev Yapımı Stracciatella Dondurma - Fotoğraf

Porsiyon başına besin değeri

175 kalori

Proteinler: 3,4 g
Yağlar: 7 g
Karbonhidratlar: 24,6 g

*Besin değeri, içeriklerin 100 gramı üzerinden hesaplanmıştır.

Toplam süre: 8 saat
Mutfakta geçirilen zaman: 20 dakika
Karmaşıklık:

Basit bir tarif.
Porsiyon sayısı: 10

1 porsiyon = 100 g üzerinden hesaplanmıştır.

Bu lezzet, serinletici bir yaz tatlısı olarak mükemmeldir ve hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilecektir. Ev yapımı olduğu için doğaldır ve marketten alınan alternatiflerden daha sağlıklıdır, çünkü koruyucu madde, yapay renklendirici veya aroma içermediğinden emin olabilirsiniz.

Bu dondurma makinesi veya dondurma makinesi gerektirmeyen İtalyan dondurması, sadece beş basit malzemeyle yapılır ve yapımı fazla zaman veya çaba gerektirmez.

Stracciatella dondurması nedir?

Stracciatella, süt, krema ve şekerden yapılan ve içine en az %70 oranında bitter çikolata parçaları serpiştirilmiş bir İtalyan dondurma çeşididir. Bu tatlı yumurta içermez!

Stracciatella dondurması, 1961 yılında İtalya'nın Bergamo şehrindeki La Marianna adlı kafesinde Enrico Panattoni tarafından icat edildi. Kafe sahibi, dondurmaya ilk kez çikolata parçaları ekleyen kişiydi.

Bu dondurmanın adı, İtalyanca "yırmak" veya "parçalamak" anlamına gelen "stracciare" kelimesinden gelir. Stracciatella, hafif bir çıtırtı ile pürüzsüz bir dokuya sahiptir.

Klasik Stracciatella dondurması en kaliteli malzemelerle yapılır: tam yağlı süt ve taze krema. Bunlar düşük yağlı, raf ömrü uzun veya toz sütle değiştirilmez.

Adım adım fotoğraflı tarif

Ev yapımı Stracciatella Dondurma

İçindekiler

Porsiyonlar

1 porsiyon = 100 g üzerinden hesaplanmıştır.

Belçika bitter çikolatası

80 G
Krema %33

500 ml
Yoğunlaştırılmış süt

380 G
Vanilya özü

15 ml
Konyak

25 G

Hazırlık

Adım 1

Çikolatayı blendere koyun ve püre haline getirin. Unutmayın, stracciatella yapımında sadece yüksek kakao oranına sahip bitter çikolata kullanılır.

Adım 2

İyice soğutulmuş kremayı, yumuşak tepecikler oluşana kadar yüksek hızda bir mikserle çırpın. Unutmayın, çırpmak için sadece yüksek yağlı krema (%33 veya daha yüksek) uygundur. Aksi takdirde çırpılmaz.

Adım 3

Çırpılmış kremaya yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Orta hızda bir mikserle karıştırın.

Adım 4

Vanilya özütü ve konyak ekleyin. Mikserle tekrar karıştırın. Bu eklemeler, dondurmaya hoş bir lezzet ve aroma vermekle kalmaz, aynı zamanda buz kristalleri oluşmadan daha elastik bir kıvam sağlar.

Adım 5

Doğranmış çikolatayı ekleyin. Karışımı bir spatula ile karıştırın. Çikolatanın kremalı karışımın her yerine mümkün olduğunca eşit şekilde dağılmasını sağlayın.

Adım 6

Hazırladığınız karışımı dondurucu kabına aktarın, streç filmle örtün ve donana kadar 6-8 saat dondurucuda bekletin.

Adım 7

Dondurma kaşığı kullanarak toplar oluşturun ve bir kaseye koyun. Dondurma kaşığınız yoksa endişelenmeyin, her türlüsü işinizi görecektir. Bu dondurma o kadar lezzetli ki, nasıl servis ederseniz edin dakikalar içinde bitecektir.

Olası yedekler

Stracciatella dondurması yapımında çok fazla değişiklik veya ikame seçeneği yoktur; aksi takdirde, otantik lezzetini büyük ölçüde değiştirirler. Bununla birlikte, biraz deneme yapılmasına izin verilir.

Vanilya aroması. Vanilya aromasını seviyorsanız, pişirme sırasında krema karışımına vanilya özütü ekleyebilir veya yarım çay kaşığı vanilin kullanabilirsiniz.
Kakao tozu eklemek. Az miktarda kakao, tatlının çikolata aromasını güçlendirebilir ve ona uygun rengi verebilir.
Doğranmış çikolata eklemek. Klasik stracciatella tarifi eritilmiş çikolata ve çikolata parçacıkları gerektirir, ancak kolaylık olması için doğranmış veya ince rendelenmiş çikolata kullanabilirsiniz.

Depolamak

Hazırlandıktan sonra Stracciatella dondurması mümkün olan en kısa sürede tüketilmelidir. Dondurucuda uzun süre saklanması, sert buz kristallerinin oluşmasına neden olabilir. Dondurma, hazırlandıktan hemen sonraki kadar lezzetli olmayacaktır.

Hazırladığınız tatlıyı saklamanız gerekiyorsa, hava geçirmez bir kaba koyun ve en fazla bir hafta boyunca dondurucuda saklayın.

Artık stracciatella dondurmasının ne olduğunu ve evde yapmanın ne kadar kolay ve hızlı olduğunu biliyorsunuz. Mutlaka denemelisiniz!

Benzer tarifler