Ahududu Musu: Adım Adım Basit Bir Tarif
Ahududu mousse, basit ama lezzetli bir tatlıdır ve adım adım tarifi, lezzetli ve sağlıklı tatlılar koleksiyonunuzda mutlaka bulunması gereken bir tariftir. Bugün, krema ile hafif ve havadar bir ahududu mousse'u nasıl yapacağınızı ve bununla bir pasta için yoğun bir mousse tabakası nasıl oluşturacağınızı göstereceğiz.
- Proteinler: 3,8 g
- Yağlar: 7,8 g
- Karbonhidratlar: 9,1 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
- Porsiyon sayısı: 1
İlk mus tatlıları 19. yüzyılın başlarında aristokrat sofralarında ortaya çıktı. O zamandan beri pastacılar, çikolata, narenciye ve meyve aromalarıyla bu narin, gözenekli kremanın sayısız çeşidini icat ettiler.
Daha önce evde çeşitli mousse tatlıları nasıl yapabileceğinizi paylaşmıştık. Bu web sitesinde, adım adım fotoğraflarla birlikte basit ve detaylı tarifler bulacaksınız:
- limon mousse;
- Hazır kahveli köpük tatlısı;
- irmik musu;
- Fermente edilmiş fırınlanmış süt bazlı köpük tatlısı, vb.
Bugün koleksiyonumuza, tarifi o kadar basit ki acemi bir aşçının bile kolayca yapabileceği nefis bir ahududu mousse'u eklemek istiyoruz.
Bu sayfada sunulan tarifi temel alarak, aynı anda iki yemek hazırlayabilirsiniz:
- Narin, gözenekli ahududu mousse (karışımı jelatinle bağlamayın veya miktarını önemli ölçüde azaltın).
- Meyveli pasta için koyu kıvamlı ahududu köpüğü.
-
Krem %35170 G
-
Ahududu300 G
-
Şeker80 G
-
su35 G
-
Jelatin (hazır)7 G
Pasta veya şekerleme için ahududu mousse yapmak için, tarife jelatin karışımını hazırlayarak başlayın. 7 gram instant jelatini 35 gram soğuk suda eritin. Jelatinin yaklaşık 10-15 dakika şişmesini bekleyin.
Bir sonraki adım kremayı çırpmaktır. Bunu doğru yapmak çok önemlidir, çünkü kremanın kıvamı musun yoğunluğunu ve kabarık yapısını belirler.
Krema çırpma algoritması:
- Önce iyice soğutulmuş kremayı orta hızda 1 dakika boyunca çırpın.
- Ardından, çırpma hızını maksimuma çıkarın ve karışım yumuşak tepecikler oluşana kadar (karışım yarı sıvı halde kalana kadar) 4 dakika daha çırpın.
Ahududuları el blenderı ile ince ince doğrayın.
Ahududu püresini, içindeki küçük çekirdekleri çıkarmak için bir elekten geçirin. Silikon bir spatula süzme işlemini hızlandırabilir.
Elde edilen ahududu püresini kalın tabanlı bir tencereye dökün ve 80 gram şeker ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
Karışımı kısık ateşte kaynatın ve yaklaşık 20 saniye kadar kısık ateşte pişmeye bırakın.
Tenceredeki ahududu şurubunu başka bir kaba boşaltın ve spatula ile sürekli karıştırarak 50℃'ye kadar soğutun.
Şişmiş jelatini henüz sıcak olan ahududu şurubuna ekleyin ve tamamen homojen bir kütle oluşana kadar spatula ile sürekli karıştırarak eritin.
Çırpılmış kremayı ahududu karışımına ekleyin. Tüm karışımı bir kerede dökebilirsiniz.
Krema pürüzsüz hale gelene kadar, alttan üste doğru hareketlerle çok dikkatli bir şekilde çırpın, böylece kremanın dibe çökmemesine özen gösterin.
Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi yumuşak ve hafif akışkan bir köpük elde etmelisiniz.
Karışımı streç filmle kaplı bir halkaya dökün ve 8 saat boyunca dondurucuda bekletin.
Hazırladığınız mus katmanını kalıptan çıkarın. Dondurulmuş haldeyken kekin içine yerleştirmek en iyisidir.
İşte pandispanyanın içindeki ahududu köpüğü tabakasının ne kadar lüks göründüğünün bir örneği.
Ayrıca dört farklı sağlıklı köpük tatlı seçeneği de sunuyoruz. Bu tariflerde şeker yerine stevia kullanılıyor ve bu sayede 100 gram tatlıda sadece 45 kcal enerji elde ediliyor.
Bu video tarifini temel alarak, kek şeklinde bir mousse tatlısı yapmanızı da öneririz:
Yemek yapmayı da deneyin:
- 40 dakika
- 294,5 kcal
- 1308
- 5 saat
- 288,3 kcal
- 187
- 3 saat 20 dakika
- 108 kcal
- 458
- 4 saat
- 479,2 kcal
- 471
- 3 saat
- 333,7 kcal
- 349
- 4 saat 20 dakika
- 210 kcal
- 375