Sütlü Mus: Adım Adım Basit Bir Tarif
Süt köpüğü, "kuş sütü" olarak da bilinen, narin ve gözenekli bir tatlıdır. Fotoğraflarla desteklenmiş bu basit adım adım tarif sayesinde, sadece aynı adı taşıyan şekerlemelerin değil, dondurmanın da yerini alabilecek bu sağlıklı ve lezzetli sütlü tatlıyı evde kolayca yapabilirsiniz.
- Proteinler: 6,5 g
- Yağlar: 17,2 g
- Karbonhidratlar: 26,7 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
- Porsiyon sayısı: 1
Bu sayfada sunulan tarifi kaydederek, jelatinli sütlü musu çeşitli şekillerde hazırlayabilirsiniz:
- Klasik bir tatlı (mousse kaselere dökülür ve üzerine şekerlemeler veya süslemeler serpilerek dekore edilir);
- Bird's Milk şekerlemeleri (katılaştırılmış süt köpüğü küpler halinde kesilir ve çikolataya batırılır);
- Kuş Sütü Pastası (bu pastayı yapmak için iki kat pandispanya ve bir kat jelatinli süt köpüğü kullanabilirsiniz).
Web sitemizde klasik süt kullanarak tatlı yapımına dair çeşitli ilginç tarifler zaten mevcut:
- sütlü puding;
- İrmik ilave edilmiş köpük tatlısı;
- süt jölesi;
- Hindistan cevizi sütü köpüğü.
Ne yazık ki, bu tatlıların hepsinin dokusu gözenekli bir mus yerine klasik bir puding veya jöleye daha çok benziyor. Ama başka tarifler de var. Bugün size tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, yumurta akı ve jelatin kullanarak sütlü bir mus nasıl yapılır anlatacağız. Sonuç olarak kabarık, oldukça yoğun, gözenekli bir dokuya ve zengin, kremsi bir tada sahip oluyor.
| Jelatinin gücü | Jelatin miktarı | Su miktarı |
| 140 çiçek | 26 g | 120 g |
| 160 çiçek | 23 g | 110 g |
| 180 çiçek | 20 g | 100 g |
| 200 çiçek | 18 g | 90 g |
-
Tereyağı120 G
-
Yoğunlaştırılmış süt60 G
-
Yumurta akı170 G
-
Şeker250 G
-
Limon suyu1 çay kaşığı
-
Jelatin18 G
-
su170 G
Ev yapımı "kuş sütü" hazırlamak için, öncelikle oda sıcaklığındaki tereyağını çırpmaya başlayın. Yaklaşık 3 dakika boyunca yüksek hızda çırpın.
Tereyağına 60 gram yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Tereyağı ve sütün aynı sıcaklıkta olması önemlidir! Pürüzsüz olana kadar çırpın.
Jelatini (yukarıdaki tabloya göre) suda bekletin ve 15-20 dakika şişmesini bekleyin.
Bir sonraki adım şurubu hazırlamak. Bunun için 80 gram su, 250 gram şeker ve vanilya özü (vanilya ezmesi veya vanilya esansı) ekleyin.
Şimdi yumurta aklarını çırpmanız gerekiyor. 170 gram saf ak elde etmek için genellikle 5 büyük veya 6 küçük yumurtaya ihtiyacınız olur. Akları ayırırken, sarısının karışmamasına çok dikkat etmelisiniz, aksi takdirde karışım çırpılmaz.
Yumurta beyazlarını tuzlayın, 1 çay kaşığı limon suyu (veya bir tutam sitrik asit) ekleyin ve yumuşak, sabit tepe noktaları oluşana kadar mikserle çırpın.
Şurubu yumurta aklarına ekleyin ve karışımı orta hızda kuvvetlice çırpmaya devam edin, yoğun tepecikler oluşturan elastik bir kütle elde edene kadar hızı kademeli olarak maksimuma çıkarın.
Şişmiş jelatini mikrodalgada kısa aralıklarla eritin, biraz soğumaya bırakın ve ardından yumurta aklarının içine dökün. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ayranlı kremayı yavaş yavaş beze tabanına ekleyin ve karışımı mikserle çırpmaya devam edin.
Hazırlanan karışım çok çabuk sertleşmeyeceği için, süt köpüğünü dökeceğiniz kalıpları hazırlarken acele etmenize gerek yok (eğer "Kuş Sütü" pastasının köpük tabakasını yapmak için kullanılan tarifi kullanıyorsanız, 20 cm çapında bir kalıp alın).
Sütlü mus en az 6-8 saat buzdolabında soğutulmalıdır.
Ayrıca, sütlü musa kakao ekleyerek veya hindistan cevizi, konyak, karamel, fındık veya başka herhangi bir aroma yaratmak için en sevdiğiniz aromaları ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz.
Bu videodaki tarifi temel alarak Üç Çikolatalı mousse pastasını yapmayı da denemenizi öneririz:
Ev yapımı tatlılarınızın fotoğraflarını yorumlarda paylaşın ve sitede sunulan tarifler hakkında değerlendirmelerinizi yazın.
- 4 saat 20 dakika
- 210 kcal
- 375
- 3 saat 20 dakika
- 108 kcal
- 458
- 4 saat
- 479,2 kcal
- 471
- 3 saat
- 333,7 kcal
- 349
- 40 dakika
- 294,5 kcal
- 1308
- 40 dakika
- 123,6 kcal
- 656