Böğürtlenli Brownie Mus Pastası

Taze böğürtlenleri pürüzsüz hale gelene kadar blenderdan geçirin. Ardından, elde edilen karışımı çekirdeklerini çıkarmak için bir elekten geçirin.

Jelatin yapraklarını 10-15 dakika soğuk suda bekletin.

Tencereye böğürtlen püresini ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar kaynatın. Ateşten alın.

Jelatin yapraklarını sıkıp sıcak püreye ekleyin ve jelatin eriyene kadar hızlıca karıştırın.

Pişirme kalıbını streç filmle kaplıyoruz, ardından böğürtlen püresini dikkatlice kalıbın içine döküyoruz.

Bu aşamada, katmanın yüksekliğini bir kürdan yardımıyla kontrol etmelisiniz; 1 cm'den fazla olmamalıdır.

Ardından, kalıbı sert yüzeyle birlikte yaklaşık 1 saat dondurucuya koyun.

Beyaz çikolata kremasını hazırlamak için jelatin yapraklarını tekrar suya batırın.

Kremanın içine yoğurt ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Krema ve yoğurdu içeren tencereyi orta ateşe koyun, sürekli karıştırarak kaynatın, ancak kremayı kaynatmayın, ardından ocaktan alın.

Ardından jelatini sıkıp, tıpkı önceki seferde olduğu gibi sıcak karışıma ekleyin.

Bundan sonra karışıma beyaz çikolatayı ekleyin ve iyice karıştırın. Topakları gidermek için kremayı da blenderdan geçirebilirsiniz.

Çikolata karışımını böğürtlen katmanının üzerine dökün ve 1-2 saat daha dondurucuya koyun.

Çikolatalı pandispanyayı yapmak için, çikolatayı tereyağıyla kısık ateşte ara sıra karıştırarak eritin.

Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta sarılarına vanilya şekerini ekleyin ve kabarana kadar, yaklaşık 3-4 dakika çırpın. Ardından soğutulmuş ancak ılık çikolata karışımını yumurta sarılarına dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Unun içine kabartma tozu ekleyin ve karıştırın. Ardından bu karışımı çikolata karışımına ekleyin ve yoğurarak hamur haline getirin.

Yumurta aklarına tuz ekleyin ve mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Ardından bu yumurta akı karışımını yavaş yavaş çikolata karışımına ekleyin ve nazikçe karıştırın.

Silikon bir matın üzerine pişirme kağıdı serin ve üzerine bir mutfak halkası yerleştirin. Hazırladığınız hamuru içine koyun ve düzeltin.

Bisküviyi önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Pişmiş pandispanyayı soğumaya bırakın, ardından dikkatlice kalıbın kenarlarından bir ip geçirerek pandispanyayı çıkarın. Pişmiş pandispanyayı streç filmle sarın ve buzdolabına koyun; bu, pandispanyanın dengelenmesine ve ufalanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Fındık katmanını hazırlamak için, doğranmış fındıklara fındık ezmesi ve eritilmiş çikolata ekleyin. Ardından her şeyi iyice karıştırın.

Pandispanyayı buzdolabından çıkarın ve üst kısmını, kalınlığı 1 cm'den fazla olmayacak şekilde kesin. Ardından fındıklı iç harcı pandispanyanın üzerine yayın ve buzdolabına koyun.

Böğürtlenli mus yapmak için jelatin yapraklarını suda bekletin. Böğürtlen püresini kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Ardından ocaktan alın ve sıkılmış jelatini ekleyip iyice karıştırın.

Beyaz çikolatayı aynı kaba koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Topakları gidermek için mousse'u blenderda da karıştırabilirsiniz.

Derin bir kapta kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın. Ardından yavaş yavaş musun içine ekleyin ve nazikçe karıştırın. Karışım daha koyu kıvamlı ve rengi daha açık hale gelecektir.

Pastayı hazırlamak için silikon kalıbı sert bir yüzeye yerleştirin. Böğürtlenli musu kalıbın içine 1 cm kalınlığında yayın ve 10 dakika dondurun.

Böğürtlen ve çikolata katmanlarından oluşan iç harcımızı dondurucudan çıkarıp kalıptan ayırıyoruz. Ardından, böğürtlenli tarafı yukarı gelecek şekilde sertleşmiş musun üzerine yerleştiriyoruz ve üzerine daha fazla mus yayarak kenarlarını da dolduruyoruz.

Fındıklı pandispanyayı hemen kalıptan çıkarın ve fındıklı tarafı aşağı gelecek şekilde hafifçe musun içine bastırın. 8-10 saat buzdolabında bekletin.

Çikolatalı kadife yapmak için kakao yağını orta ateşte eritin ve bir kaba dökün.

Ardından eritilmiş beyaz çikolatayı ve gıda boyasını ekleyip her şeyi karıştırın.

Sonrasında pürüzsüz bir kıvam elde etmek için karıştırabiliriz.