Ev Yapımı Milföy Hamurlu Baklava
Milföy hamurundan baklava, bu klasik Doğu tatlısını evde yapmanın daha basit ve hızlı bir yoludur. Geleneksel Türk baklavası, Yunan veya İran tariflerinde olduğu gibi, evde yapılması veya mağazadan satın alınması zor olan en ince mayasız yufka hamuruyla yapılır. Ancak birçok ev aşçısı, ince açılmış hazır milföy hamuru kullanmanın tatlıyı aynı derecede lezzetli ve orijinal tarife mümkün olduğunca yakın hale getirdiğini belirtmektedir.
- Proteinler: 8,3 g
- Yağlar: 26,4 g
- Karbonhidratlar: 40,2 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
- Porsiyon sayısı: 20
Daha önce baklavanın farklı çeşitlerinin esas olarak yapımında kullanılan hamur ve kuruyemişler bakımından farklılık gösterdiğini ele almıştık:
- Türkçe – Bu, fıstık veya ceviz ve doğal bal ile hazırlanan, yufka hamurundan (30 kata kadar) yapılan klasik bir tariftir;
- Yunan – Tarif Türk tarifine çok benziyor, ancak hamur biraz daha kalın olduğu için tatlının katman sayısı daha az; balın içine genellikle limon ve tarçın da ekleniyor;
- Azerbaycanlı – Badem veya cevizli, kabarık mayalı hamur; bal şurubunda safran da bulunabilir;
- Ermeni – İncecik açılmış hamur (mayalı veya mayasız olabilir), içine fındık ve baharatlar (karanfil, tarçın) eklenmiş;
- İranlı (Farsça) – En kaliteli yufka hamuru, fındık ve ıslatmak için gül suyu;
- Kırım – Mayalı veya gevrek hamur, içine susam eklenmiş ceviz ve doğal bal.
Sitemizde, evde birçok farklı ulusal baklava çeşidini hazırlamaya yönelik tarifler sunulmaktadır.
Bugün sizlere evde milföy hamuru kullanarak hızlı ve kolay bir şekilde lezzetli, çıtır çıtır baklava yapmanın yolunu anlatacağız; bu tarif genellikle "tembel baklava" olarak da bilinir. Bu Doğu tatlısı, ev yapımı veya hazır milföy hamuru kullanılarak yapılabilir ve bu da tüm hazırlık sürecini önemli ölçüde hızlandırır ve basitleştirir.
Evde kolayca yapabileceğiniz milföy hamurlu baklava tarifimizde, normal ceviz kullanıyoruz. Eritilmiş tereyağı yerine, katmanları kaplamak için şekerle çırpılmış yumurta akı kullanacağız, bu da daha hafif ve kabarık bir tatlı elde etmemizi sağlayacak. Ama endişelenmeyin, baklava mükemmel kremamsı bir lezzete sahip olacak, çünkü tereyağı zaten milföy hamuru tarifinde mevcut.
-
Puf böreği500 G
-
Ceviz400 G
-
Yumurta akı4 adet
-
Yumurta sarısı2 adet
-
Şeker150 G
-
Vanilya şekeri10 G
-
Bal100 G
-
Süt2 çay kaşığı
-
Tarçın (öğütülmüş)0,5 çay kaşığı
-
Tuz1 tutam
Adım adım tarifimize hamuru hazırlayarak başlayalım. Baklavayı hazır milföy hamuru kullanarak yapacağımız için, hamurun ambalajından çıkarılıp çözülmesi gerekiyor.
Çözülmüş hamuru fırın tepsisine sığacak şekilde hafifçe açın ve fazla kenarlarını kesin. 500 gram hamurdan üç kat elde edebilirsiniz.
Orta kek katmanını fırın tepsisine yerleştirin ve 220℃'de yaklaşık 15 dakika pişirin.
Cevizleri blenderda öğütün. Karışımı çok ince veya çok homojen hale getirmeye çalışmayın. Aslında, fotoğrafta gösterildiği gibi, ceviz karışımında farklı boyutlarda parçalar olursa daha lezzetli olur.
Kuruyemişlere biraz tarçın ekleyin (miktarı artırabilir veya bu adımı tamamen atlayabilirsiniz). Dilerseniz baklavaya biraz karanfil veya muskat da ekleyebilirsiniz. Baharatlar özel bir aroma verecek ve kuruyemişlere özellikle lezzetli bir oryantal tat katacaktır.
Ardından yumurta aklarını çırpın.
Yumurta aklarına bir tutam tuz ve 10 gram vanilya şekeri ekleyin ve yumuşak tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Ardından, sert tepe noktaları oluşana kadar çırpmaya devam ederek, azar azar 150 gram toz şeker ekleyin.
Yumurta beyazlarına fındık ve baharatları ekleyip iyice karıştırın.
Milföy hamurunun ilk katını fırın tepsisine serilmiş yağlı kağıdın üzerine yerleştirin ve üzerine fındıklı mereng sürün.
Önceden pişirdiğiniz orta kek katmanını üstüne yerleştirin.
Dolgunun ikinci yarısını da yerleştirin ve kekin yüzeyine eşit şekilde yayın.
Üzerini en üstteki milföy hamuru katmanıyla örtün ve fotoğrafta gösterildiği gibi kenarlarını spatula yardımıyla dikkatlice içeri doğru kıvırın.
İki yumurta sarısını az miktarda sütle (yaklaşık 2 çay kaşığı) karıştırın.
Hamurun üst katmanını yumurta-süt karışımıyla yağlayın ve hamuru parçalara ayırın.
Pişmiş baklavayı fırından çıkarın ve her bir parçanın balı daha iyi emmesi için tekrar kesin.
Baklava henüz ılıkken (ama çok sıcak değilken), üzerine bolca doğal bal dökün ve iyice çekmesini bekleyin.
Bu videodaki adım adım tarifi kullanarak, ballı şurupta pişirilmiş, fındıklı milföy hamurundan yapılan bir Doğu tatlısı da hazırlayabilirsiniz:
- 10 saat 20 dakika
- 150 kcal
- 3368
- 3 saat
- 443 kcal
- 224
- 30 dakika
- 324 kcal
- 4543
- 1 saat
- 424 kcal
- 303
- 10 saat 20 dakika
- 324 kcal
- 9423
- 1 saat 20 dakika
- 250 kcal
- 4597
- 7 saat
- 210 kcal
- 250
- 1 saat
- 351 kcal
- 327