Parisli Charlotte

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve karışım açık renk alana kadar mikserle yüksek hızda çırpın. Oda sıcaklığında yumurta kullanmak önemlidir, bu nedenle önceden buzdolabından çıkarın.

Çırpılmış yumurtalara normal şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Kabarana kadar 3-4 dakika daha çırpın. Bu tarifteki şeker miktarı, tatlı ve ekşi elmalar için hesaplanmıştır. Elmalarınız ekşi ise, şeker miktarını artırabilirsiniz. Vanilya şekeri yerine bir tutam vanilya özü kullanabilirsiniz.

Yumurta ve şeker karışımına sütü ve oda sıcaklığına soğutulmuş eritilmiş tereyağını ekleyin. Sütün de oda sıcaklığında olması gerekir. Aksi takdirde, hamur pişirme sırasında kabarmaz ve havadar olmak yerine yoğun bir kek elde edersiniz.

Limon kabuğunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar düşük hızda mikserle karıştırın. Eğer limon kabuğunu kendiniz rendeliyorsanız, rendenin beyaz kısmının rendeye gelmemesine dikkat etmeniz önemlidir. Aksi takdirde, pişmiş ürünlere hoş olmayan bir acılık verebilir.

Unu iki aşamada elekten geçirerek hamura ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar mikserle iyice karıştırın. Hamur oldukça akışkan olacaktır. Unu elemek konusunda tembel olmayın, çünkü bu topak oluşumunu önleyecek ve ayrıca hamura oksijen girmesini sağlayarak pişmiş ürünlerin kabarmasına yardımcı olacaktır.

Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Kararmalarını önlemek için limon suyu ekleyin. İşlemi kolaylaştırmak için normal bir rendenin kalın tarafını kullanabilirsiniz.

Elmalar piştikten sonra hamura kabartma tozu ekleyin. Karıştırın. Kabartma tozu nemli ortamda kabarmaya başlar, bu nedenle pişirmeden hemen önce eklenmelidir.

Hamuru ve elmaları karıştırın. Sonuç olarak, her bir elma parçasının hamurla kaplandığı koyu kıvamlı bir elma karışımı elde edersiniz.

Fırın tepsisini hazırlayın. Tabanını yağlı kağıtla kaplayın, kenarlarını tereyağı ile yağlayıp un serpin ve üstünü folyo ile sarın. Hamuru tepsiye dökün ve elmaların eşit ve sıkı bir şekilde dağılması için spatula ile düzeltin.