Ladyfler (Savoyardi)
Tiramisu için kedi dili bisküvisi almanıza gerek yok. Evde yapımı çok kolay ve hızlı. Üstelik bu bisküviler, marketten alınanlardan daha lezzetli ve doğal. Eğer tiramisu yapmak istemiyorsanız, bu hafif ve çıtır atıştırmalıkları çay saati için de yapabilirsiniz.
- Proteinler: 7 g
- Yağlar: 3,5 g
- Karbonhidratlar: 79,6 g
- Toplam süre:
- Mutfakta geçirilen zaman:
-
Karmaşıklık:
Hazırlaması kolay ve basittir, ancak biraz deneyim gerektirir. Herkes ilk seferde doğru yapamaz.
- Porsiyon sayısı: 1
"Ladyfinger" genellikle şu şekilde adlandırılır: Fransız kurabiyeleriAncak köken hikayesi aslında oldukça ilginç. Bir rivayete göre, 15. yüzyılda İtalya'da icat edildi; bu tatlının daha doğru adı savoiardi'dir. Bununla birlikte, bu lezzeti ilk deneyen kişi Fransa Kralı'ydı ve onun gelişi şerefine bu sıra dışı tarif icat edildi. Dolayısıyla tatlının Fransız kökenleri vardır.
Savoiardi bisküvileri sadece tiramisu için kullanılmaz. Klasik İngiliz charlotte ve diğer tatlıların da temelini oluşturur. Kedi dili bisküvileri ayrıca Noel evleri gibi dekoratif pasta tasarımlarının da tabanı olarak kullanılabilir.
-
Yumurta C02 adet
-
Şeker50 G
-
Tuzçimdikler
-
Vanilya özü1 çay kaşığı
-
Un60 G
Fırını 190 derece Celsius'a (350 derece Fahrenheit) önceden ısıtın. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Ardından, temiz ve kuru bir kapta bir tutam tuz ile yumurta aklarını çırpmaya başlayın. Yumurta aklarına su, yumurta sarısı veya yağ karışmaması çok önemlidir.
Yumurta akı köpüğüne azar azar şeker ekleyin ve karışım sert ve yoğun bir kıvam alana kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin. Kabı eğdiğinizde köpük dibe sıkıca yapışacaktır.
Çırpıcıları yıkamadan, yumurta sarılarını vanilya ile açık ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpın.
Yumurta sarılarının tamamını ve beyaz köpüğün üçte birini bir araya getirin. Spatula ile karıştırın.
Unun tamamını azar azar yumurta akı-sarı karışımına eleyin ve malzemeleri yavaş yavaş karıştırın. Son olarak, kalan yumurta aklarını da ekleyip karıştırın. Bu, karışımın kabarık kalmasını sağlayacaktır.
Hamur torbasını ölçü kabına yerleştirin ve hamurla doldurun.
Kurabiyeleri fırın tepsisine eşit şeritler halinde yerleştirin. Tüm kurabiyelerin aynı boyutta olmasına dikkat edin.
Kurabiyelerin üzerine pudra şekeri serpin. Eşit bir kaplama sağlamak için pudra şekerini bir elekten geçirin.
Savoiardi kurabiyelerini fırında 10-15 dakika pişirin. Altın rengini alınca fırından çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ancak o zaman fırın tepsisinden çıkarın. Kurabiyeler kolayca ayrılacaktır.
Yumurta akları neden çırpılmıyor?
Birçok nedeni olabilir. Yumurta akı kremadan daha hassastır ve sorunlara yol açabilir. Savoiardi bisküvileri için beze kreması yaparken sorun yaşıyorsanız, aşağıdaki noktalara dikkat edin:
- yumurtaların son kullanma tarihi
Çırpma işlemi için her zaman sadece taze yumurta kullanın. Kalın bir köpük, yumurta kütlesindeki proteinlerin aktif hale getirilmesiyle elde edilir. Yumurtalar uzun süre market rafında beklemişse, aktif bileşenlerinin çoğu zaten yok olmuş olabilir.
- Sıcaklık
Yumurta akındaki proteinler yalnızca sıcak ortamlarda aktif hale gelir. Bu nedenle, kremanın aksine, yumurta akı oda sıcaklığında olmalıdır. O zaman çırpmakta hiçbir sorun yaşanmaz.
- Mikser gücü
Zayıf ekipmanlar, yumurta aklarını hava katacak kadar hızlı karıştıramaz. Mümkünse, 800 watt veya daha yüksek güçte, tercihen planet tipi bir mikser kullanın.
Nerede hata yapmış olabileceğinizi hatırlayın ve yumurta beyazlarını tekrar çırpmayı deneyin. Er ya da geç, kesinlikle başaracaksınız!
- 1 saat 40 dakika
- 321,2 kcal
- 543
- 20 dakika
- 440 kcal
- 429
- 40 dakika
- 481,2 kcal
- 595
- 25 dakika
- 412,0 kcal
- 4925
- 1 saat
- 154,3 kcal
- 333
- 59 dakika
- 376,8 kcal
- 445
- 30 dakika
- 232 kcal
- 548
- 50 dakika
- 382,2 kcal
- 2310