Mantarlı Kurabiyeler - Hızlı ve Kolay Adım Adım Tarif

Hamuru yoğurmak için kullanılan kaba yumuşatılmış margarin (küp şeklinde doğranmış olması daha iyidir), 400 gram şeker, 200 gram ekşi krema ve bir tutam tuz koyun.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Bunu bir mikserle yapmak en kolay yöntemdir, ancak mikseriniz yoksa elle de karıştırabilirsiniz.

Hamur homojen bir kıvama geldiğinde, bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve azar azar 800 gram un ilave edin.

Klasik mantarlı hamur tarifi, resimde görüldüğü gibi yumuşak ama elastik bir hamur yoğurmayı gerektirir. Hamur ellere yapışmamalı, ancak şeklini iyi korumalıdır.

Elde edilen hamuru 4 parçaya bölün, streç filmle sarın ve soğuması için 1,5 saat buzdolabına koyun.

2. Adım – Bacakların şekillendirilmesi.

İlk hamur topunu buzdolabından çıkarın (geri kalanların sırayla soğumasını bekleyin). Kullanım kolaylığı için parçalara ayırın, ip şeklinde yuvarlayın ve istediğiniz büyüklükte parçalara kesin. "Sapların" biraz farklı olması sorun değil. Bu, tatlı mantarlarımıza daha doğal bir görünüm kazandıracaktır.

Her bir parçayı yuvarlıyoruz, bir tarafını hafifçe daraltıp hamurdan mantara benzer bir sap şekli veriyoruz.

3. Adım – kapakların oluşturulması.

Buzdolabından bir sonraki hamur parçasını çıkarıyoruz, açıyoruz ve şapka şeklini vermek için parçalara ayırıyoruz.

Her bir parçayı top haline getirin ve avucunuzla hafifçe düzleştirin.

4. Adım – Mantarları pişirin.

Öncelikle mantar kapaklarını fırın tepsisine yerleştirin (dondurulmaları gerekmez) ve fırında belirli bir sıcaklıkta pişirin. 210℃ yakın 10-15 dakika (Süre fırınınıza göre değişebilir).

Hazırladığınız kurabiye kapaklarını bir tahtaya aktarın ve biraz soğuduktan sonra sapları için oyuklar açın. Bu işlem, hamur hala sıcakken hemen yapılmalıdır, çünkü kurabiyeler tamamen soğuduktan sonra çok kırılgan hale gelir.

Dondurulmuş tavuk butlarını fırın tepsisine yerleştirin ve aynı şekilde pişirin. 10-15 dakika de 210 ℃.

Pişmiş bacaklar henüz sıcakken, ince kenarın ucunu kesin (bu, bacağı kapağa takmayı kolaylaştıracaktır).

Hamurumuzdan tam 60 şapka ve 60 sap elde ettik; bunları normal proteinli yapıştırıcı ile birbirine yapıştıracağız, ancak bazı ev hanımları "şeker hamuru" kullanmayı tercih ediyor.

Adım 5 – Proteinli sosu hazırlayın

Bunun için 1 yumurta beyazını toz şekerle birlikte öğütün ve 200 gramını azar azar karışıma ekleyin.

Krema kıvamı koyulaşana kadar normal bir spatula ile karıştırın. Mikserle çırpmayın, çünkü bu karışıma hava katacaktır.

Sırın yarısını bir krema torbasına koyun ve kalan yarısını streç filmle örtün.

5. Adım – Mantar toplama.

Kapak boşluğuna protein bazlı bir kaplama yerleştiriyoruz.

Sapları yapıştırın ve sırın kurumasını bekleyin; mantarları yaklaşık 10-15 dakika ters çevirerek bekletin.

Bacaklara cilayı daha kolay uygulamak için, sıvı hale gelene kadar biraz suyla seyreltmeniz gerekir.

Mantarların saplarına ve şapkalarının iç kısmına sır sürün. Mantarları 15-20 dakika daha kurumaya bırakın.

Bacakları süslemek için koyu kıvamlı bir sır ve kurutulmuş haşhaş tohumu kullanıyoruz.

Çorabın ayak ucunu kalın bir sırla kaplıyoruz ve her tarafına haşhaş tohumu (hindistan cevizi gevreği veya fındık) serpiyoruz.

Ayrıca mantarların üstünü kalın bir beze sosuyla kaplayarak, şampiyon mantarına benzeyen şekiller elde edebilirsiniz. Ancak biz daha zarif ve güzel bir "porçini mantarı" istiyoruz, bu yüzden biraz sütlü (veya bitter) çikolata eritin ve mantarları bu tatlı karışıma batırın.

Mantarların şapkalarını ya bir tel ızgara üzerine (fotoğraftaki gibi) yerleştirerek ya da yan yatırarak kurutabilirsiniz.