Madeleine Kurabiyeleri: Klasik Adım Adım Tarif

Aşama 1 - hazırlık

Tüm malzemeleri biz hazırlıyoruz.

Yarım limonun kabuğunu ince ince rendeleyin.

Madeleinlerimizin güzel kokması için limon kabuğu rendesini ve şekeri iyice öğütün.

Adım 2 – Hamuru yoğurun

İki yumurtayı (sarısı ve beyazı) bir kaseye kırın, biraz tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Yumurtaların üzerine azar azar şeker ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Şekeri azar azar ekleyip iyice karıştırmak en iyisidir.

Şeker tamamen eriyene kadar çırpmaya devam edin. Çırptıkça karışım biraz açılacak ve fotoğrafta görüldüğü gibi daha kabarık bir kıvam alacaktır.

Kuru malzemeleri karıştırın: 80 gram un ve kabartma tozu (3 gram kabartma tozu yaklaşık 1 çay kaşığıdır).

Yumurta karışımının bulunduğu kaseye unu ve kabartma tozunu eleyin.

Hamur yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar çırpma teliyle yoğurun.

Oda sıcaklığındaki eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamura karıştırın.

Hazırladığınız hamuru streç filmle örtün ve 1 saat buzdolabında bekletin.

3. Adım – Madeleine Kurabiyelerini Pişirin

Hamur buzdolabındayken, kurabiyelerimize kabuk benzeri bir görünüm verecek olan fırın tepsisini hazırlayın. Metal bir tepsi kullanacağımız için, yumuşatılmış tereyağı veya margarinle yağlayın.

Tavanın üzerine biraz un serpin.

Soğutulmuş hamuru bir krema torbasına koyun.

Kalıpların boşluklarını 2/3 oranında doldurun.

Lütfen bu tahmini sürenin yalnızca fırınlama işlemi için geçerli olduğunu unutmayın. klasik biçimde " içindekonveksiyon olmadan üst + alt"Eğer parametreleriniz farklıysa, pişirme işlemi daha hızlı gerçekleşebilir, bu nedenle süreci sürekli olarak izlemekte fayda var."

Pişmiş kurabiyeleri fırından çıkarın ve henüz sıcakken kalıptan çıkarın.