Dondurma Çubukları: Adım Adım Tarif

Ardından, bir tencerede 150 gram kiraz, 30 gram normal şeker, 1 çay kaşığı (8 gram) mıs nişastası ve yaklaşık 1-2 yemek kaşığı su (veya kiraz suyu) birleştirin. Karışımı karıştırın ve kısık ateşte kaynatın, ardından 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.

Tencereyi ocaktan alın, kiraz dolgusunu küçük bir kaseye aktarın, streç filmle örtün ve reçelin doğal olarak soğumasını bekleyin.

Çikolatalı mus için jel tabanını hazırlamak üzere, 9 gram 220 bloom gücündeki jelatini 2 yemek kaşığı suda eritin.

Ardından, 180 gram çikolatayı ve 30 gram tereyağını mikrodalgada kısa aralıklarla (veya benmari usulü) eritmeniz gerekiyor.

Fotoğraftaki gibi pürüzsüz ve homojen bir emülsiyon elde etmek gereklidir.

Önceden hazırlanmış, henüz sıcak olan çikolataya jelatini ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

İyice soğutulmuş kremayı yumuşak tepecikler oluşana kadar çırpın.

Çikolata bazını ve çırpılmış kremayı birleştirin ve pürüzsüz olana kadar spatula ile karıştırın.

Pastayı kalıp kullanarak şekillendiriyoruz. Önce bir kat mus, sonra biraz kiraz dolgusu ve en üste de bir kat daha mus ekliyoruz.

Tüm hücreler doldurulduktan sonra, fotoğrafta gösterildiği gibi çikolata çubuklarını mus kalıplarına yerleştirin ve 4-6 saat boyunca dondurucuya koyun.

Son aşama, çikolatalı dondurmalarımızı inanılmaz lezzetli ve şenlikli hale getirecek olan kaplama işlemidir.

Kaplama için sosu hazırlamak üzere, 250 gram çikolatayı eritin ve 1 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ ile karıştırın.

Dondurulmuş buzlu şekerleri kalıptan çıkarın.

Ayrıca, çikolata sosu soğuduktan sonra çok çabuk sertleşeceği için, pastaların süslenmesi için gereken her şeyin hemen hazırlanması gerekmektedir.