Ekşi kremalı donutlar

Yumurta sarılarını ve yumuşamış tereyağını mikserin kabına koyun. Tereyağını oda sıcaklığında çözülmeye bırakın.

Şekeri ekleyin ve tereyağlı krema kıvamına gelene kadar iyice karıştırın, pürüzsüz olması şart değil. Ardından ekşi kremayı ekleyin ve pürüzsüz, hafif ve kabarık bir kıvam elde edene kadar çırpın.

Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin, tuz ve muskatı ekleyin. İyice karıştırın ve kremanın içine azar azar ekleyerek, tamamen karışana kadar çırpmaya devam edin. Hamurun çok sert olmaması için mümkün olduğunca hızlı çalışmaya çalışın.

Bir kasenin içini streç filmle kaplayın, ayçiçek yağıyla yağlayın ve hamuru üzerine yayın. Kurumasını önlemek için üzerini streç filmle örtün. Tatlıyı ne kadar çabuk yapmanız gerektiğine bağlı olarak 2 saat veya 5-6 saat buzdolabında bekletin. Ardından hamuru hafifçe unlanmış bir yüzeye aktarın ve üstünü hafifçe unlayın.

Hamuru fazla baskı uygulamadan, nazikçe yaklaşık 12 mm kalınlığında açın ve 10 cm ve 2 cm çapında kurabiye kalıpları kullanarak donutlar kesin. Donutların hamurdan kolayca ayrılması için kalıpları mutlaka una batırın.

Ayçiçek yağını mutfak termometresi kullanarak 165-170 dereceye kadar ısıtın. Termometreniz yoksa, derin bir kızartma tavasına veya tencereye tahta bir spatula koyun ve yağı ısıtın. Kabarcıklar oluşursa, kızartmaya hazır demektir. Donutu yağa atın; hemen batacak ve 10 saniye sonra yüzeye çıkacaktır. Bu noktadan itibaren yaklaşık 50-60 saniye bekleyin, çevirin ve gerekirse tekrar çevirerek 2-3 dakika daha kızartın.

Hazır olduğunda, fazla yağın süzülmesi ve hamurun dışının çıtır kalması için donutları kağıt havluların üzerine koyun.

Bir karıştırma kabında pudra şekerini, balı ve bir tutam tuzu birleştirin. Şimdi ılık suyu, limon suyunu ve vanilya özünü ekleyin. Gerekirse vanilya özü yerine 8-10 gram vanilya şekeri kullanabilirsiniz. Sır pürüzsüz olana kadar çırpma teliyle iyice karıştırın.

Donutları glazüre batırın ve fazla yağını süzmek için tel ızgara üzerine yerleştirin. 20 dakika bekletin.