Su üzerinde donutlar

Bir kaseye ılık su dökün ve mayayı içinde eritin. Yüzeyde kabarcıklar oluşana kadar bekletin; bu, mayanın aktifleştiğini gösterir.

2-3 yemek kaşığı un ekleyin ve hamur ekşi krema kıvamına gelene kadar çırpın. Bu hamur, ılık bir yerde, bir havlu altında 40 dakika mayalanmaya bırakılmalıdır.

Hamura şeker ve tuz ekleyin ve eşit şekilde dağılsın diye tekrar iyice karıştırın.

Ayrı bir kapta yumurtayı pürüzsüz olana kadar çırpın. Esnek bir silikon spatula kullanarak kenarları sıyırıp hamurun içine aktarın. Yumurta tamamen karışana kadar karıştırın.

Unun yarısını hamurun bulunduğu kaba eleyin ve çok yumuşak ve gevrek bir hamur elde edene kadar yoğurun.

Eritilmiş tereyağını ekleyin ve hamura tamamen karışana kadar karıştırın.

Kalan unu eleyin ve hamuru önce spatula ile, sonra ellerinizle yoğurun. Yapışkan olacaktır, bu normaldir.

Başka bir kaseyi ayçiçek yağıyla yağlayın, hamuru top haline getirin ve dibine yerleştirin. Üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için bir havluyla örtün. Ilık bir yerde 1 saat mayalanmaya bırakın, ardından havasını alın ve 30-60 dakika daha mayalanmaya bırakın.

Hamuru, ayçiçek yağıyla hafifçe yağlanmış silikon bir matın üzerine aktarın. Eşit parçalara bölün, streç filmle örtün ve 30 dakika mayalanmaya bırakın. Her bir parçanın ortasına parmaklarınızla bir delik açın.

Rafine yağı kısık ateşte ısıtın, ateşi orta seviyeye yükseltin ve donutları her iki tarafı da 2-3 dakika kızartın. Altın kahverengi olunca spatula veya iki çatal yardımıyla çevirin.