Kremalı Şekerli Turta: Klasik Adım Adım Tarif

1. Adım – Mayalı hamuru hazırlayın.

Kremalı mayalı şekerli turtamızı hazırlamaya ve hamuru yoğurmaya başlayalım.

100 gram ılık suda (Sıcak değil!15 gram taze mayayı sütte eritin. Bir yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı un ekleyip pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Mayanın aktifleşmesi için bir süre (genellikle 10-15 dakika) bekleyin.

Bir kaseye 2 yumurta kırın (sarısı ve beyazı), 1 yemek kaşığı şeker, vanilya şekeri ve bir tutam tuz ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çatalla karıştırın.

50 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Bu aşamada homojen bir yapı elde etmek gerekli değildir. Malzemeler pişirme sırasında kendiliğinden dağılacaktır.

10 dakika sonra maya aktifleşerek fotoğraftaki gibi hacimli, kabarık, hafif köpüklü bir kütle oluşturmalıdır.

Maya aktifleştikten sonra hamuru yoğurun. Bunun için, sütte aktifleştirilmiş mayayı yumurta karışımına ekleyin. Malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, elenmiş unu azar azar ekleyin.

Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi yumuşak ve elastik bir hamur elde etmelisiniz.

Bu aşamada, kabın üzerini streç filmle örtün (havlu veya battaniye ile de sarabilirsiniz) ve maya hamurunun kabarması için 40-60 dakika bekletin.

2. Adım – Sır karışımını hazırlayın.

Hamur mayalanırken, sosu hazırlayın. Ayrı bir kapta, 70 gram yumuşatılmış tereyağı (buzdolabından çıkarın), 100 gram şeker ve 10 gram vanilya şekerini karıştırın.

Yumuşak ve homojen bir kıvam elde edene kadar tereyağını şekerle iyice ovun.

3. Adım – turtayı pişirin.

İçin 40-60 dakika Hamurun hacmi önemli ölçüde artmalı ve fotoğraftaki gibi gözenekli bir yapı kazanmalıdır.

Hamuru hazırlanan kalıba yerleştirin (metal kalıbın tabanını pişirme kağıdıyla kaplayın ve kenarlarını kokusuz bitkisel yağ ile yağlayın).

Hamuru streç filmle örtün ve bir sonraki sefer için tekrar kabarması için ılık bir yere koyun. 25-30 dakika.

Şimdi dolgu için girintiler yapmamız gerekiyor. Bunu yapmanın en kolay yolu, ayçiçek yağına batırılmış bir parmak kullanmaktır.

Hamurun üzerine soğuk tereyağı ve şeker kırıntıları serpin.

Verilen parametreler, "üst + alt" modunda, konveksiyon özelliği olmayan bir elektrikli fırın için geçerlidir; bu nedenle ilk pişirme işleminde, pişirme sürecini dikkatlice izleyin ve altın kahverengi bir kabuk oluşmasına odaklanın.

3. Adım – Krema ile ıslatın.

Pastayı kürdanla kalın ve derin delikler açarak delin.

Turtayı krema ile ıslatın. %10'dan başlayarak istediğiniz yağ oranına sahip krema kullanabilirsiniz. Krema miktarını tercihinize göre ayarlayın. Genellikle 100 ila 200 gram krema kullanılması önerilir. Ne kadar çok krema kullanırsanız, hamur o kadar ıslak olur.