Katmanları açmadan yapılan ballı kek

Bir tencereye 150 gram tereyağı, 100 gram bal ve 80 gram şeker koyun. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıp yumuşatmak en iyisidir.

Karışımı kısık ateşte eritin, homojen bir kütle elde edene kadar sürekli karıştırın ve kaynatın.

Tencereye kabartma tozu ekleyin, ocağı kapatın ve iyice çırpmaya başlayın. Kabartma tozu malzemelerle reaksiyona girerek karışımın hızla genleşmesine ve köpürmesine neden olacaktır. Karışımın rengi de fotoğrafta görüldüğü gibi parlak sarıdan daha açık bir tona dönüşecektir.

Hacmi artmış karışımı bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.

Soğudukça köpük azalacak ve karışım kahverengi bir renk alacaktır.

Soğuyan karışıma bir tutam tuz ve yumurta ekleyin.

Yumurtaları önce ayrı bir kapta çırpmak veya teker teker ekleyip her seferinde homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırmak daha iyidir.

300 gram un ekleyin ve hamuru yoğurun.

Hamur, fotoğrafta görüldüğü gibi kıvamlı ve elastik olmalıdır. 300 gram un ekledikten sonra hamurun çok sıvı olduğunu fark ederseniz, istediğiniz kıvama gelene kadar biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Fırın tepsisini silikon mat veya yağlı kağıtla kaplayın. Hamurun yarısını ayırıp fırın tepsisine aktarın.

Silikon spatula kullanarak hamuru yüzeye ince bir tabaka halinde yayın. Pasta spatulası da işinizi kolaylaştıracaktır. Eğer spatulanız yoksa, normal bir yemek kaşığı kullanabilirsiniz.

Pişmiş pastayı 4 parçaya kesin ve kenarlarını düzeltin. Daha sonra pastayı süslemek için düzelttiğimiz köşeleri kullanacağız.

9-11. adımları tekrarlayın ve ikinci keki pişirin. Artık 8 adet dikdörtgen kekiniz ve bal kekiniz için bazı süslemeleriniz olmalı.

Hızlı ve hamur açma gerektirmeyen ballı kekimiz, ekşi krema dolgusuyla hazırlanıyor. Pişirme gerektirmiyor. Bu dolguyu hazırlamak inanılmaz derecede kolay ve hızlı. Sadece ekşi krema, bal ve pudra şekerini karıştırın.

Kristalize bal kullanıyorsanız, malzemeleri karıştırmayı kolaylaştırmak için balı benmari usulü hafifçe eritmeniz en iyisidir.

Kremayı normal bir spatula ile karıştırabilirsiniz. Mikser kullanmanıza gerek yok, çünkü çok sert çırpmak ekşi kremanın kesilmesine neden olabilir. Krema pürüzsüz olmalı, ancak çok koyu olmamalıdır, böylece kek katmanları tamamen ıslanır.

Evde hamur açmadan yaptığımız hızlı ballı kekimizi kremayla kaplamaya başlayalım. Bir tabağa az miktarda krema koyarak başlamanızı öneririz. Bu, kekimizin alt katmanının çok kuru olmasını önlemek için gereklidir.

Ardından, karışımı 8 kekin tamamına yaydık ve kekleri üst üste dizdik.

Tüm katmanlar krema ile kaplandıktan sonra, pastamızın kenarlarını süsleyeceğiz. Bu şekilde, hızlı ve hamur açma gerektirmeyen ballı pastamız yumuşak ve lezzetli olacak. Katmanların kenarları krema ile kaplanmazsa, sert ve kuru olurlar.

Şimdi pastayı süslemeye geçelim. Yöntemimiz olabildiğince basit: üst katman kremayı ufalanmış pasta parçalarıyla serpiştirin. Pastaları elle ufalayabilir veya pasta ezme aleti kullanabilirsiniz.