Süt Kız Pastası: Klasik Adım Adım Tarif

Aşama 1 – Krema için muhallebi tabanını hazırlayın.

Bir büyük yumurtayı bir pişirme kabına kırın.

Yumurtaya 8 gram vanilya şekeri ve 160 gram normal şeker ekleyin. Pandispanya yaparken olduğu gibi, kıvamlı ve hafif bir köpük oluşana kadar çırpma teli veya mikserle çırpın.

Ayrı bir kapta, 40 gram mısır nişastasını 100 ml sütte eritin.

Nişasta karışımını yumurta karışımına ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.

Kalın tabanlı bir tencereye 300 ml süt dökün ve kaynatmadan, sadece sıcak olana kadar ısıtın.

Nişasta karışımını tekrar karıştırın ve topak oluşmasını önlemek için kuvvetlice karıştırarak yavaşça sıcak süte dökün.

Kremayı çırpın. İstenilen kıvama gelene kadar kısık ateşte sürekli ve kuvvetlice karıştırın.

Sıcak muhallebi tabanına 80 gram tereyağı ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar el çırpıcısıyla karıştırın.

Hazırladığınız muhallebi karışımını bir kaseye aktarın ve streç filmle örtün (kremanın üst tabakası havaya maruz kalırsa, yüzeyinde hızla kalın bir film oluşacaktır). Karışımın soğumasını bekleyin, ardından tamamen soğuyana kadar buzdolabında bekletin.

2. Adım – Kek katmanları için hamuru hazırlayın.

İki büyük yumurtayı (sarısı ve beyazı) bir kaseye kırın ve pürüzsüz hale gelene kadar 2 dakika boyunca çırpma teliyle çırpın.

Oda sıcaklığında 380 gram (1 standart kutu) yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Yumurtaları yoğunlaştırılmış sütle pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Karışıma 100 gram eritilmiş tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

190 gram unu ve 5 gram kabartma tozunu elekten geçirin ve hamuru yoğurun.

Lütfen hamurun çok koyu olmamasına dikkat edin. İdeal kıvam, krep hamuru kıvamındadır.

3. Adım – Kekleri pişirin.

Kolaylık sağlamak için, istediğiniz çapta bir daireyi pişirme kağıdına çizin. İdeal olarak, fırın tepsisine çapraz olarak iki daire sığmalı, böylece kurabiyeleri daha hızlı pişirebilirsiniz.

Pişirme kağıdını düz bir yüzeye serin ve hamuru, kekler için işaretlenmiş dairelerin üzerine ince bir tabaka halinde yayın.

Pişirme kağıdını fırın tepsisine aktarın ve pişirin. 7-8 dakika önceden ısıtılmış bir fırında 200℃.

Pişmiş keklerin 1-2 dakika soğumasını bekleyin ve pişirme kağıdından çıkarın. Hamurun tereyağı içermesi nedeniyle kekler çok kolay bir şekilde kağıttan ayrılacaktır.

Kekler henüz sıcakken, istediğiniz büyüklükte dilimleyin.

15-19. adımları gerekli sayıda tekrarlayın; bu şekilde (çapına bağlı olarak) 7-8 adet hazır kek elde edeceksiniz.

Bu arada, bazı YouTube blogcuları bu kurabiyeleri tavada pişirmeyi öneriyor, ancak fırında pişirmek yine de daha iyi sonuç veriyor.

4. Adım – Krema hazırlama işleminin tamamlanması.

İyice soğumuş muhallebi tabanını bir kaseye koyun ve spatula ile iyice ezin.

Ayrı bir kapta, en az %33 yağ oranına sahip kremayı, kabarık beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın.

Krem şantiyi 4 aşamada, her seferinde pürüzsüz olana kadar karıştırarak muhallebi tabanına ekleyin.

Hazırladığınız kremayı daha kabarık ve narin bir kıvam elde etmek için mikserle 2 dakika daha çırpın.

Adım 5 – Süt Kızı pastasının montajı.

Tabağa yerleştirdiğimiz ilk kek katmanını az miktarda krema ile sabitleyip yağlıyoruz.

Mevcut pastaların her biri için aynı işlemi tekrarlıyoruz.

Pastanın kenarlarına ve üstüne kremayı sürün. Tatlıyı en az 2 saat, hatta daha iyisi bir gece boyunca buzdolabında bekletin.