Pancho Kek - Basit, Adım Adım Klasik Bir Tarif

1. Adım. Çikolatalı pandispanyayı hazırlayın.

Bir karıştırma kabına 6 yumurta kırın ve pürüzsüz olana kadar hafifçe çırpın.

Bir tutam tuz ve 200 gram şeker ekleyin.

Fotoğraftaki gibi yoğun ve gözenekli bir kıvam elde edene kadar mikserle çırpın.

Ayrı bir kapta tüm kuru malzemeleri birleştirin: 20 gram un, 40 gram kakao ve kabartma tozu.

Çırpılmış yumurta akı kütlesinin içine iki adımda Kuru malzemeler karışımını ekleyin. İlk seferde unun ve kakaonun sadece yarısını ekleyin.

Homojen bir hamur elde edene kadar karışımı iyice karıştırın.

120 ml sütü ekleyin ve yavaşça hamurla karıştırın.

Kuru malzeme karışımının ikinci yarısını da ekleyin ve homojen bir hamur oluşana kadar karıştırın.

Hazırlanan bisküvi hamurundan 3 yemek kaşığı ayırın ve pürüzsüz olana kadar az miktarda bitkisel yağ ile karıştırın.

Elde edilen karışımı hamurun geri kalanına ekleyin ve dikkatlice tüm hamurla karıştırın.

Hamur, fotoğraftaki gibi elastik ve kabarık olmalıdır.

Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamuru dikkatlice içine dökün.

Bir spatula kullanarak hamuru tüm yüzeye yayın.

Ocağınızın pişirme süresinin biraz daha kısa veya uzun olabileceğini unutmayın. Kekin pişip pişmediğini, 15 dakika pişirdikten sonra tahta bir şiş (veya kürdan) batırarak kontrol edebilirsiniz. Kek pişmişse, şiş temiz çıkacaktır; hala ıslaksa, tahtaya yapışacaktır.

Pişmiş pandispanyayı fırından çıkarın ve 5 dakika daha fırın içinde soğumaya bırakın. Ardından keki fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.

Adım 2: Ekşi kremayı hazırlayın.

Bunun için sadece üç malzemeye ihtiyacımız var: ekşi krema, krema ve pudra şekeri.

Soğutulmuş kremayı pudra şekeriyle birlikte yumuşak ve elastik bir kıvam alana kadar çırpın.

Ekşi kremayı ekleyin ve karışımı spatula ile iyice karıştırın.

Bu aşamada, ekşi krema karışımını fazla çırpmamak için mikser kullanmamak daha iyidir.

3. Adım: Klasik küresel Pancho pastasının montajı

Pancho keki standart yuvarlak veya dikdörtgen şeklinde yapılabilse de, klasik tarifte yarım top gibi küresel bir tatlı tercih edilir. Bunun için uygun kapasitede plastik veya cam bir kap kullanmak en iyisidir.

Pandispanyadan taban katmanını, yapacağınız pastanın çapını (pastayı birleştireceğiniz kabın çapını kılavuz olarak kullanabilirsiniz) dikkate alarak kesin.

Şimdilik tabanı bir kenara bırakalım, çünkü tarifte Pancho kekinin yukarıdan aşağıya doğru birleştirilmesi gerektiği belirtiliyor, yani taban katmanını en son yerleştireceğiz.

Kalan bisküviyi fotoğrafta gösterildiği gibi küçük küpler halinde kesin.

Bu aşamada iç harcı hazırlamanız gerekiyor:

• Kuruyemişleri kavurun ve öğütün;
• Kirazların çekirdeklerini çıkarın (eğer dondurulmuş kiraz kullanıyorsanız, çözdürün ve fazla nemi alın);
• Ananası istenilen büyüklükte parçalara kesin.

1 katman

Krema ile kaplanmış bisküvi küplerini kalıbın dibine yerleştirin.

2. katman

Bisküvi katmanının üzerine bolca fındık serpin ve bir kat ananas dilimi yerleştirin.

3. katman

21. adımda olduğu gibi aynı işlemi izleyerek, krema sürülmüş bir kat daha pandispanya küpü yerleştirin. Kremanın ananas ve fındıkların arasına iyice nüfuz etmesi için küpleri kaşıkla hafifçe bastırın.

4. katman

Üzerine fındık serpin ve kiraz ile ananas küpleri ekleyin.

Katman 5 ve sonraki katmanlar

21-24. adımlara benzer şekilde, krema küpleri ve meyve dolgusunu katmanlar halinde sırayla yerleştirin.

Montajı bitiriyoruz.

Tüm katmanlar yerleştirildikten sonra, her şeyi 18. adımda hazırladığımız yuvarlak bisküvi tabanıyla örtün.

Kekin bulunduğu kasenin üzerini streç filmle örtün ve 4-6 saat (hatta daha iyisi, bir gece boyunca) buzdolabında bekletin.

Aşama 4: Bitirme

Islatılmış keki çıkarmadan hemen önce, kremayı hazırlayın. Ev yapımı Pancho kek tarifimiz yoğun krema gerektiriyor. Bunu yapmak için, kremayı pudra şekeriyle çırpın.

İyice ıslanmış keki buzdolabından çıkarıyoruz, üzerini örten streç filmi çıkarıyoruz, bir tabağa ters çeviriyoruz ve kalıptan çıkarıyoruz.

Kremayı sürüyoruz ve spatula yardımıyla, pastanın bulunduğu tabakta döndürerek düzleştiriyoruz.

Fotoğrafta görüldüğü gibi, çikolata ganajını hazırlayalım ve pastamızı güzel dantel desenleriyle süsleyelim.

Pastanızı farklı şekillerde süsleyebilirsiniz. Evde Pancho pastasını nasıl güzelce süsleyebileceğinizi gösteren çok çeşitli resimleri internette bulabilirsiniz.