Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütlü kek: adım adım basit bir tarif

Aşama 1 – hazırlık.

İlk yapmamız gereken şey kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt hazırlamak.

Bunun için, kapalı bir konserve kutusunu kaynar su dolu bir tencereye koyun (su, kutuyu tamamen örtmelidir) ve kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirin.

Bir sonraki adım, kuruyemişleri hazırlamak. Tarifimizde normal (tuzsuz) yer fıstığı kullanıyoruz, ancak isterseniz bu hızlı keki ceviz ve yoğunlaştırılmış sütle de yapabilirsiniz.

2. Adım – fıstıklı pandispanyayı hazırlayın.

Bir kaseye 4 büyük yumurta kırın (tarif hem yumurta sarısını hem de beyazını kullanıyor). Bir tutam tuz ekleyin ve normal bir ev mikseriyle kabarık ve gözenekli bir kıvam alana kadar çırpın.

Yumurta karışımına azar azar 140 gram şeker ve bir paket vanilya şekeri (8-10 g) ekleyin ve mikserle iyice çırpmaya devam edin.

140 gram unu ve 1 çay kaşığı kabartma tozunu elekten geçirin ve yumuşak bir bisküvi hamuru tabanı elde edene kadar el çırpıcısıyla karıştırın.

Ayrı bir kaba 30 gram rafine bitkisel yağ (3 dolu yemek kaşığı) ve 30 gram kaynar su dökün.

Biraz bisküvi tabanı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Elde edilen karışımı hamur tabanına ekleyin ve yumuşak ve elastik bir bisküvi hamuru elde edene kadar iyice yoğurun.

Hamura 100 gram kavrulmuş doğranmış fındık ekleyin.

Pişmiş bisküviyi birkaç dakika tavada bekletin, ardından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.

Soğumuş pandispanyanın üst ve alt kabuklarını dikkatlice kesin ve 2-2,5 cm kalınlığında üç katmana ayırın (fotoğrafta bizim katmanımızın kalınlığını görebilirsiniz).

3. Adım – kremayı hazırlayın.

500 gram ekşi kremayı el mikseriyle en düşük hızda çırpın.

Karışıma yavaş yavaş 330 gram kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ve 8-10 gram vanilya şekeri (vanilya özütü veya doğal vanilya kullanabilirsiniz) ekleyin.

Kremayı mikserle tamamen pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından doğranmış fındıkları ekleyin ve spatula ile iyice karıştırın.

4. Adım – Kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ve kuruyemişlerle pastayı birleştirme.

Bir mutfak halkası veya 20 cm çapında kelepçeli kek kalıbı kullanarak, ilk pandispanya katmanını alta yerleştirerek kekimizi birleştirmeye başlıyoruz.

İlk kek katmanının üzerine krema sürdük.

İkinci ve üçüncü kekler için de aynı işlemleri tekrarlıyoruz, keki streç filmle örtüyoruz ve kremanın kıvam alması ve iyice emmesi için 2-3 saat (hatta tercihen bir gece) buzdolabında bekletiyoruz.

Servis etmeden önce, cevizli keki buzdolabından çıkarın ve halka kalıbı ile asetat filmi çıkarın.

Bisküvi artıklarını blenderda öğütüp ince bisküvi kırıntıları elde edin.

Ayrı bir kapta 50 gram kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ve 1 yemek kaşığı ekşi kremayı karıştırın.

Sonuç olarak, karamel renginde, güzel ve kıvamlı bir krema elde edeceksiniz.

Pastanın kenarlarını yoğunlaştırılmış süt kremasıyla kaplayın ve üzerine bisküvi kırıntıları serpin.