Snickers Pastası: Klasik Adım Adım Tarif

1. Adım – Çikolatalı pandispanyayı hazırlayın.

Bir karıştırma kabında 4 büyük yumurta, 120 gram şeker ve bir tutam tuzu birleştirin. Kabarana ve rengi açılana kadar çırpın.

Ayrı bir kapta kuru malzemeleri (un + nişasta + kakao) karıştırın.

Kuru karışımı azar azar yumurta bazına eleyin ve iyice karıştırın; böylece yumuşak ve gevrek bir çikolatalı hamur elde edersiniz.

Hamuru bir kalıba (optimum çap 18-20 cm) aktarıyoruz ve fırında pişiriyoruz.170℃yaklaşık olarak30 dakikaBu tarifle yapılan pandispanya yumuşak ve kabarık olacaktır.

Pişmiş pandispanyayı kalıptan çıkarın, tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın ve streç filmle sarın.

2. Aşama – nugatın hazırlanması.

6 gram jelatini 30 gram suda eritin ve iyice şişmesini bekleyin.

Yumurta aklarını sarılarından ayırın (tam olarak 45 grama ihtiyacımız var). Bir tutam tuz ekleyin ve gözenekli beyaz bir köpük oluşana kadar mikserle çırpın.

Bir yemek kaşığı şeker ekleyin ve elastik tepecikler oluşana kadar çırpın.

Bir tencerede 30 gram bal, kalan şeker ve 45 gram suyu birleştirin. Şurubu kısık ateşte, yavaş yavaş 120°C'ye kadar ısıtın.

Kaynayan şurubu yumurta beyazlarına ekleyin ve koyu, parlak bir kıvam elde edene kadar çırpmaya devam edin.

Jelatini mikrodalgada veya su banyosunda (sıvı hale gelene kadar) ısıtın ve protein karışımına ekleyin.

50 gram fıstık ezmesi ve 25 gram doğranmış kavrulmuş fıstık ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar mikserle çırpın.

Nuga karışımını, ana kalıptan 2 cm daha küçük çaplı bir halkaya yerleştirin ve 2 saat boyunca dondurucuda bekletin.

3. Adım – pasta için karameli hazırlayın.

Kalın tabanlı bir tencereye 100 gram şeker koyun ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak, tüm şeker eriyene kadar ısıtın.

Eritilmiş şekere sıcak kremayı ekleyin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak kaynatmaya devam edin.

Karamel fotoğraftaki renge ulaştığında ocağı kapatın. Bu aşamada, "tuzlu karamel" etkisi istiyorsanız tuz ekleyebilirsiniz, ancak tarifimizde standart tuz kullanılmıştır.

4. Adım – Çikolatalı kremayı hazırlayın.

300 gram krem ​​peyniri ve 50 gram pudra şekerini mikserle düşük hızda çırpın.

300 gram %35'lik krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

32°C'ye soğutulmuş eritilmiş çikolatayı krema karışımına ekleyin. Krema pürüzsüz hale gelene kadar en düşük hızda çırpın.

Adım 5 – Pastanın birleştirilmesi.

Ayrı bir kapta 100 gram kavrulmuş yer fıstığı ve önceden hazırlanmış 120 gram karameli karıştırın.

Pandispanyayı dikkatlice üç katmana ayırın.

İlk keki bir tabağa koyun ve sütle iyice ıslatın.

Üzerine bir kat çikolata kreması sürdük.

Kenarlarını krema ile kaplıyoruz ve ortasına karamelize fıstıklardan bir katman yerleştiriyoruz.

Üzerini, sütte ıslattığımız bir bisküviyle örtün.

İkinci kat çikolata kremasını sürdük.

Bir sonraki katman ise dondurucuda sırasını bekleyen nugat. Donmuş katmanı çıkarıp dikkatlice pastanın üzerine yerleştiriyoruz ve kenarlarını krema ile düzeltiyoruz.

Nugayı üçüncü pandispanya ile örtün ve kek katmanını sütte ıslatın.

Pastayı mutfak halkasına yerleştirip, streç filmle sarıyoruz ve en az 2 saat buzdolabında bekletiyoruz.

Kek iyice ıslandıktan sonra buzdolabından çıkarın, ambalajından çıkarın ve kalan çikolata kremasıyla üzerini kaplayın.

Bir spatula kullanarak kremanın yüzeyinde spiral bir desen oluşturun. Bu isteğe bağlıdır, ancak çok güzel görünür.