Spartacus Pastası: Klasik Adım Adım Tarif

Adım 1 – Çikolatalı-ballı hamuru yoğurun.

Geleneksel olarak, muhallebi tabanıyla başlıyoruz. Üç büyük yumurtayı (beyazı ve sarısı) bir tencereye kırın, bir tutam tuz ve 260 gram şeker ekleyin ve el çırpıcısı veya mikserle iyice karıştırın.

Yumurta karışımına 60 gram kakao tozu ve 3 yemek kaşığı sıvı bal ekleyin. Pürüzsüz bir çikolata karışımı oluşana kadar malzemeleri iyice karıştırın.

Karışıma 120 gram yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve kaynatmak için ocağa alın.

Kekler için hazırlayacağınız muhallebi tabanını kısık ateşte sürekli karıştırarak ısıtın. Şeker ve tereyağı tamamen erimeli ve karışım pürüzsüz ve homojen bir kıvam almalıdır. Kaynama belirtileri (küçük kabarcıkların oluşması) görünene kadar ısıtmaya devam edin, ancak kaynatmayın.

Karışım neredeyse kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın. Sıcak muhallebi tabanına 1,5 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin ve bal ile reaksiyona girene kadar karıştırın. Karışım kuvvetlice köpürmeli ve hacmi artmalıdır.

Muhallebi tabanının biraz soğumasını bekleyin ve ardından önceden elenmiş unu azar azar ekleyin.

Hamuru spatula ile karıştırmak zorlaştığında, çalışma yüzeyine alın ve ellerinizle yoğurarak hamuru hazırlamaya devam edin.

Hazırladığınız hamur topunu sosis şekline getirin ve 6 eşit parçaya bölerek toplar oluşturun (fotoğrafta gösterildiği gibi). Her bir topu streç filmle sarın ve hamuru yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.

2. Adım – kremayı hazırlayın.

Bir kapta 1 yumurta (beyazı ve sarısı), bir tutam tuz, 230 gram şeker ve 40 gram nişastayı birleştirin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpın.

Karışım çok koyu kıvamlı ve karıştırması zor olursa, toplam miktardan biraz soğuk süt ekleyebilirsiniz.

Kalan sütü (toplamda 300 ml'ye ihtiyacınız olacak) kaynama noktasına yakın bir sıcaklığa kadar ısıtın (ancak kaynatmayın) ve hazırlanan karışıma ince bir akış halinde, çırpma teliyle kuvvetlice karıştırarak ekleyin.

Karışımı bir tencereye dökün, 100 gram ekşi krema ekleyin ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar ısıtın.

Sonuç olarak, fotoğraftaki gibi pürüzsüz ve narin bir krem ​​elde edilmelidir.

Muhallebi tabanına tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar spatula ile karıştırın.

Hazırladığınız muhallebi karışımını bir kaba aktarın ve saklama sırasında üzerinde kabuk oluşmasını önlemek için kapak yerine streç filmle örtün. Karışımın doğal olarak soğumasını bekleyin.

Son bileşen (çırpılmış krema), krema tamamen soğuduktan sonra eklenebilir ve bunu pastanın son montajından hemen önce yapmak en iyisidir.

3. Adım – Kekleri pişirin.

İyice soğutulmuş hamuru çıkarıyoruz ve ilk topu 20 cm'den daha büyük çapta bir kek haline getiriyoruz.

Çapı 20 cm olan bir kalıp kullanarak yuvarlak bir kek şekli kesin.

Pastayı çatalla delin.

Hamur bitene kadar kurabiyeleri açma ve pişirme işlemini (17-19. adımlar) tekrarlayın.

Pastaları önceden de pişirebilirsiniz. Bu durumda, tamamen soğumuş pastaları buzdolabında, streç filmle sıkıca sararak saklayın.

4. Adım – Spartacus pastasının montajı.

Pastayı krema ile kaplamadan önce, kremayı hazırlamayı tamamlayın. Bunun için, 250 gram kremayı mikserle sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın. Ardından, muhallebi karışımını ekleyin ve çok yumuşak, kabarık ve pürüzsüz bir krema elde edene kadar spatula ile karıştırın; kullanıma hazır.

Kremayı, kenarlarına az miktarda sürerek, 8 kek katmanının tamamına eşit şekilde dağıtın.

Krep hamurunu kek katmanlarının yüzeyine eşit şekilde yaydık ve geleneksel çok katlı bir kek oluşturmak için katmanları üst üste yerleştirdik.

Karışımı yayarak ve 8 katmanı tek tek üst üste koyarak bu güzel pastayı elde ediyoruz.

Sonraki adım, kalan kremayla kenarları düzleştirmektir.

En basit yöntemi gösteriyoruz. Fotoğrafta görüldüğü gibi, kremin yüzeyinde spiral bir desen oluşturuyoruz.